Pas de rhum ni de raisins secs dans cette recette de savarin rapide, mais un sirop de fleurs sauvages de Provence Herbaria pour imbiber le biscuit. Un délice ! Connaissez-vous la différence entre un baba au rhum et un savarin ? Le baba au rhum viendrait de Stanislas Leczinski qui, vers le 18ème siècle, eu l’idée d’arroser un kouglof avec un sirop à base de rhum. La recette classique du baba au rhum est donc une pâte levée aux raisins secs, imbibée d’un sirop de rhum, cuite dans un moule à kouglof. Le savarin aurait été inventé par le pâtissier Julien, tout simplement en supprimant les raisins secs et en faisant cuire le gâteau dans un moule à savarin.
Ingrédients
Pour 6 à 8 savarins moyen
- 4 oeufs bio moyen
- 12 cl de lait de riz (ou de vache)
- 80 g de sucre
- 120 g de farine
- 1 cuillère à soupe de levure chimique
Pour le sirop :
- 40 cl d'eau
- 80 g de sucre
- 3 cuillères à soupe d'herbes sauvages de provence Herbaria (hibiscus, sureau, bleuet, lavande, thym, violette, safran...)
Préparation
pour Savarins rapides aux fraises et sirop de fleurs sauvages de Provence
1. Dans un saladier, battez les oeufs avec le sucre. Incorporez la farine, la levure et le lait.
2. Répartissez la pâte sans des moules à savarin.
3. Faites cuire 20 min das le four préchauffé à 180°C.
4. Faites chauffer l’eau avec le sucre et les fleurs pendant 2 à 3 min.
5. A la sortie du four, versez les 3/4 du sirop sur les gâteaux. Laissez refrodiir puis réservez au frais au moins 1h.
6. Servez avec quelques fraises et le sirop restant.
J’ai trouvé ce mélange de fleurs dans mon magazine bio, à Lyon. J’ai testé cette recette et mes filles ont adoré ! Mon gourmand de mari a même voulu que j’en refasse pour nos invités du samedi ! Merci !