Soufflés boursin tomates

Photo de la recette : Soufflés boursin tomates

Il me restait un peu de sauce tomate dans le frigo… pourquoi pas faire un soufflé à la tomate ? Avec un peu de boursin pour faire plaisir à l’homme… C’est le succès assuré !

Marie-Laure Tombini Auteur : 2827 recettes publiées

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Préparation :

Cuisson :

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Difficulté

Ingrédients Pour 2 personnes

  • 100 g de Boursin
  • 20 g de beurre
  • 20 g de farine T65
  • 10 cl de lait
  • 3 cuillerées à soupe de sauce tomate
  • 2 oeufs
  • Sel, poivre
  • Beurre et farine pour les moules à soufflé
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Préparation pour Soufflés boursin tomates

1. Beurrez et farinez deux ramequins à soufflé individuels. Cassez les oeufs en séparant délicatement le blanc des jaunes.
2. Faites fondre le beurre coupé en petits dés dans une casserole. Versez la farine, mélangez.
3. Lorsque ce roux blanc est homogène, incorporez progressivement le lait en fouettant.
4. Montez à ébullition en remuant pour éviter la formation de grumeaux. Assaisonnez, laissez cuire 2 min après ébullition puis portez hors du feu.
5. Ajoutez la sauce tomate, les jaunes d’oeufs et le Boursin.
6. Montez les blancs en neige et incorporez-les à l’appareil à soufflé, sans trop les écraser.
7. Garnissez les ramequins jusqu’à 1,5 cm du bord, enfournez 20 min dans le four préchauffé à 200°C.
8. Servez sans attendre les soufflés au Boursin et à la tomate, rappelez-vous que les invités attendent le soufflé, car le soufflé lui, n’attend personne !

Astuce : gardez les oeufs à température ambiante, car le blanc d’oeuf monte mieux lorsqu’il n’est pas glacé. Préchauffez suffisamment votre four, si le soufflé n’est pas saisi il monte moins bien.

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