Une merveille que cette purée pour accompagner les noix de St Jacques ! Vous serez séduits, j’en suis sûre !
Ingrédients
Pour 2 personnes
- 6 grosses noix de St Jacques fraîches ou décongelées
- 200 g de topinambours
- 200 g de pommes de terre
- sel
- huile d'olive
Préparation
pour St Jacques rôties, purée de topinambours
1. Eplucher et laver les topinambours et les pommes de terre.
2. Les cuire dans une casserole d’eau salée et à couvert pendant 30-35 minutes.
3. Dès la fin de la cuisson les mettre dans une assiette et les écraser à l’aide d’un presse purée ou d’une fourchette.
4. Ajouter 2-4 cs d’huile d’olive et du sel. Réserver au chaud.
5. Cuire les St Jacques dans une poêle chaude et huilée.
6. Servir immédiatement les noix de St jacques avec la purée bien chaude et une petite salade.
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