Taboulé de quinoa aux carottes et betterave

Photo de la recette : Taboulé de quinoa aux carottes et betterave

Frais et épicé, cette salade de quinoa façon taboulé est bonne en toute saison. Carottes, betterave et raisins secs apportent une jolie couleur. Découvrez d’autres recettes de taboulé.

Marie-Laure Tombini Auteur : 2907 recettes publiées

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Préparation :

Cuisson :

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Difficulté

Ingrédients Pour 4 personnes

 

  • 120 g de quinoa
  • 1 petite betterave cuite (100 g)
  • 2 carottes, râpées
  • 50 g de raisins secs
  • le jus d’un citron
  • 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive
  • 1 pincée de cannelle, cumin, paprika et coriandre
  • 5 feuilles de menthe ciselée
  • sel, poivre
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Préparation pour Taboulé de quinoa aux carottes et betterave

1. Faites cuire le quinoa 20 min dans une grande casserole d’eau bouillante salée. Egouttez-les et laissez-le refroidir.

2. Coupez la betterave en tout petits cubes.

3. Faites tremper les raisins dans un bol d’eau tiède 10 min.

4. Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients. Laissez au frais jusqu’au service.