Tajine de veau aux oignons, miel et safran

Photo de la recette : Tajine de veau aux oignons, miel et safran

La cuisine marocaine est pleine de saveur, d’épices… C’est une cuisine que j’aime beaucoup. J’ai eu la chance d’aller au Maroc et de goûter à la cuisine familiale. Les tajines sont restés mes favoris.

Cette recette est facile à réaliser, le plus fastidieux étant d’éplucher les oignons ! N’hésitez pas à l’essayer.

Marie-Laure Tombini Auteur : 2826 recettes publiées

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Préparation :

Cuisson :

Repos : -

Difficulté

Ingrédients Pour 6 personnes

  • 1 kg d'oignons (2,2 lbs)
  • 1,5 kg de veau à braiser (3,2 lbs)
  • 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
  • 1 cuillère à café de gingembre en poudre
  • 1 dosette de pistils de safran
  • 3 cuillères à soupe de miel
  • 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • sel, poivre
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Préparation pour Tajine de veau aux oignons, miel et safran

1. Pelez et émincez finement les oignons.
2. Salez les morceaux de viande des deux côtés. Dans une cocotte, faites chauffer l’huile. Déposez la viande et laissez-la cuire 5 min, sans la bouger, pour qu’elle dore bien. Retournez-la et laissez de nouveau 3 à 5 min.
3. Ajoutez les oignons, les épices, le sucre et le miel. Laissez cuire 10 min.
4. Versez de l’eau tiède à mi-hauteur, salez, poivrez. Couvrez et laissez mijoter 45 min sur feu très doux.
5. Environ 10 min avant la fin de la cuisson, retirez le couvercle pour que la sauce réduise légèrement.

Conseil : pour un tajine savoureux, demandez au boucher un mélange d’épaule, de flanchet et de tendron découpés en gros cubes.

Plus de recettes : miel, oignons, safran, tajine, veau