Et voilà les différentes étapes pour préparer ma tarte au citron meringuée préférée :
Pour la pâte
1. Mettez la farine, le sel et le beurre en petits morceaux dans une jatte. Effritez du bout des doigts. Versez l’eau. Pétrissez légèrement pour que la pâte soit homogène et formez une boule.
2. Laissez-la reposer 30 min au réfrigérateur avant de l’utiliser puis étalez-la, foncez-en un moule et piquez le fond avec une fourchette.
3. Faites-la cuire à blanc pendant 10 min à 180°C (350°F).
Pour la garniture
4. Délayez la fécule de maïs dans 5 cl d’eau. Dans une casserole, faites chauffer les jus et zestes des 2 citrons, le sucre et la fécule de maïs. Portez à ébullition et laissez frémir 2 à 3 min. Ajoutez le beurre, les jaunes d’oeufs et retirez du feu.
5. Répartissez la crème sur la tarte et enfournez de nouveau 5 min à 180°C.
Pour la meringue
6. Battez les blancs en neige avec une pincée de sel. Ajoutez le sucre petit à petit.
7. A l’aide d’une poche à douille, répartissez la meringue sur la tarte et enfournez 10 min à 180°C pour avoir une meringue moelleuse.
Remarque : pour avoir une meringue croquante, enfournez-la 20 min à 120-150°C
j’ai fais cette tarte et c’est excellent j’ai adoré
Je fais cette recette fréquemment, je l’ai adopté. (Avec mes petits changements : Je fais une pâte sablée, et je double les proportions de la garnitures, il y en a vraiment trop peu sinon !)
je ne suis pas du tout cuisiniere , j ai essayé, et franchement votre recette est au top !!!!!! felicitation
excellente recette ,j’ai eu beaucoup de compliments, je l’ai même passée à mes collegues,merci encore.
La pâte reste crue c vraiment pas bon et la préparation au citron c juste. A peine de quoi remplir le fond de tarte. Très bof
J’ai fait cette tarte pour mon anniversaire et c’était un pur régal ! Par contre je n’ai mis que 50g de sucre et le zeste d’un seul citron. J’ai voulu faire une meringue croustillante mais elle était moelleuse, la température était surement trop basse. En tout cas merci beaucoup !
Très bonne recette, une première et il n’en reste pas une miette !
Elle est super!! Rien à voir avec toutes celles que j’ai pu faire jusqu’à présent. Merci Marie Laure.
C’est tres bon délice vous n’allez pas regretter. Merci. K.L
excellente recette, inratable! A refaire sans hésitation mais peut-être avec une pâte sablée la prochaine fois!huuuummmm! elle est exquise!
Une tuerie cette recette !
Superbe recette! un vrai régal.
une recette que je fais depuis longtemps très bonne
elle est trop bien cette recette. Bravo. Hip Hip Hip Houra.
trop bien cette recette aucun probleme c tro bon !!!
vraiment c’est un délice hummmmm
Merci pour cette recette! C’était une grande succès dans ma famille. Je suis des Pays-Bas et cette tarte fait une très bonne variation sur les tartes Néerlandaises…
je viens de l’essayer …c’est à ma portée et c’est délicieux ….à refaire
super recette. j’utilise une pâte sablée. hum !!! a faire et a refaire. mes invités ne s’en lassent jamais.
je peux vous dire que c’est un régal,tout le monde là aimée .
merci
J’ai réalisé cette tarte hier pour un diner, succés général.
Elle était légère, moelleuse, comme un nuage.
Seule modification: j’ai utilisé une pâte sablée
Merci pour cette recette, a refaire!
Super recette, bravo! La tarte au citron est un de mes desserts préférés, et je la cuisinais avec cette recette pour la première fois. Un délice. Rien à dire, mis à part que faire de la meringue, c’est dur pour une sous-douée, mais ça a été un vrai délice.
Un merveilleux dessert pour attiser les ardeurs et stimuler de façon optimale les penchants des guerriers.
Qui sait (…), cette tarte, un jour, pourra-t-elle remporter un succès interplanétaire.
Quoique les délices du palet d’un seul compte.
Pourquoi ne pas ajouter un élément plus personnel qui conviendra à chacun de confectionner ?
Pour ma part, mon double en i sait déjà de quoi il s’agit… Et rien de plus grand ne pourra ravir ses papilles.
(Tapez 1 pour désigner une homéotéleute
Tapez 2 pour une asyndète
Tapez 3 pour une anastrophe
Tapez 4 pour une ellipse prophétique).
Les bergères campagnardes attendent impatiemment leur réponse, assaisonnée d’étoiles de bonheur en praliné rose garnit de mousse (au concombre ?) arabe.
Un bon plat pour revigorer tout le monde, même les guerriers intergalactiques.
Un dessert aphrodisiaque, délicieusement préparé par les bergères campagnardes.
ben moi la je viens de la faire et j’ai trouvé ma tarte très bonne. Pas très joli mais le même gout que celle de la boulangerie lol par contre j’ai rajouté 1/2 verre à thé de sucre dans la garniture. Merci bien pour cette recette!!!!!!!
un vrai délice!! merci bcp pr cette recette. mon mari raffole de la tarte au citron meringuée et il a adoré votre recette. digne d’un pâtissier selon ses dires.
PARFAIT délicieuse, meringue bien croquante, pâte légèrement acide j’adore ! merci
j’avais de la pâte d’avance, j’ai testé la garniture, je mettrai moins de beurre la prochaine fois et pour un goût extra de citron j’ai mis quelques gouttes d’HE citron ! Délicieux
Cette tarte aux citron est excellente merci d’avoir mis cette recette
Très bonne recette. C’est la première fois que je faisais une tarte au citron meringué et je suis très contente de l’avoir réussi. C’est excellent !
Excellente recette.
La première fois que je l’ai fait j’étais complétement sous le charme, depuis c’est mon dessert préféré
Délicieuse!
C’était la première fois que je faisais une tarte au citron et elle était tout simplement parfaite !!
Super la recette je suis comblée, merci je passe pour une vraie pâtissière!
La tarte et vraiment délicieuse! Mais il y a un petit problème dans la meringue elle n’est pas moelleuse. Je ne sais pas pourquoi!
Parfaite!!! Une tarte au citron comme j’ai toujours voulu la faire. J’ai épaté tout le monde avec cette merveilleuse tarte.
BRAVO
Une tarte au citron magnifique à mes invités qui l’on adoré. Alors ça c’est une recette, merci
j’ai 85 ans je fais cette recette depuis 60 ans, mais je mets 60 gr de beurre c’est plus suave.
Extra!! Très facile à faire,et encore plus facile à manger!^^
Merci!
Tarte délicieuse. La cuisson finale mérite 10 petites minutes de plus.
Une tarte a tomber par terre !
Je l’ai faite pour une réunion professionnelle , et comme de par hasard j’ai gagné un promotion juste deux semaines apres ! ^^
Très bonne explication, j’ai enfin réussi à faire cette tarte, merci
Une recette simple et efficace!
En une soirée, toute la tarte avait déjà disparu!
Délicieux, Exquis!
Recette à effet ultra positif !!!
nous ont a adoré!!!
Très bonne tarte pour ceux qui adorent le citron comme moi. pour adoucir un peu la crème, j’ai délayé la maïzena dans du lait.
merci pour cette recette
Recette bonne et facile à faire. Un citron suffit pour ceux qui n’aime pas trop l’acidité et un conseil au lieu de zester les citron râpez-les. Cette recette est meilleure avec une pâte sablée et un peu moins de sucre sinon parfaite !!!!
C’était très bon! Un conseil? hmmmm… si vous n’aimez pas les citrons, utilisez 1 citron et demi .. mais sinon c’est très bon! J’ai décoré avec une pincée de zeste de citrons juste a la fin, pour colorer ma tarte un peu
Recette très bonne et facile à faire.
La crème de citron un peu trop forte maintenant je ne met qu’un citron et à peine une autre moitié…
Meilleure à la pâte sablée..
Recette facile à réaliser, mais j’ai trouvé un peu trop d’amertume dans la crème, peut être que de mettre la moitié des zestes de citrons serait mieux ….A voir
Cette recette est trop coooool. Je l’ai préparé avec ma mère et ma petite soeur elle était très bonne.
J’ai eu une petite surprise concernant la meringue, je l’ai mise juste à la sortie du four sur le citron encore chaud, et elle s’est rétracté … la prochaine fois c’est à dire demain
j’attendrais qu’elle refroidisse. Mais elle est vraiment très bonne … et facile à faire ! Petit conseil, préférez la pâte sablée à la pâte brisée.
Trop cool cette recette ! Pour une fin de repas c’est super délicieux !
Merci pour la recette ^^ J’ai pas mal modifié la recette… Je me suis réconciliée avec la tarte au citron que je trouvais parfois un peu lourde… elle a eu beaucoup de succès!
J’adore cette recette, elle est simple et délicieuse!!!!! (il faut juste prendre le temps)
Délicieuse cette tarte au citron, j’ai mis 3 citrons et la meringue était juste à point comme mon mari l’apprécie!
La tarte au citron meringuée est un véritable délice, tout le monde le sait (ou presque)! Je me suis inspiré de cette recette. J’ai utilisé la même croute de tarte que j’avais fait pour ma jardinière aux fruits et j’ai légèrement modifié la crème au citron.
J’ai un tout petit peu revisité la pâte (que j’ai sucré et à laquelle j’ai rajouté du citron-pavot) et la meringue (un tantinet moins sucrée du coup) … Un régal. J’ai voulu tester une recette autre que la « familiale » et personne n’a été déçu. Bravo donc. Cette tarte est vraiment excellente, surtout quelques heures après. Le lendemain, maintenue au frigo, elle est à … S’arracher les cheveux.
Recette délicieuse. Je la fais avec 3 citrons. Pour la meringue je fais plutôt une meringue italienne. Après le passage au four pour colorer la meringue, je mets la tarte 15 à 20 minutes au congélateur ce qui fixe la meringue.
Cette tarte a ravi ma famille et moi-même! C’est devenu The recette de tarte au citron meringuée de la maisonée! Une petite part fondante, croustillante, citronnée, crémeuse! Tant de plaisirs dans une petite part!!
Un vrai délice…Cela faisait des années que je cherchais une recette de tarte au citron pas trop sucrée…J’ai mis 3 jus de citron et pas d’eau.
C’est la 2ème fois que je fais cette recette, et quel délice! Après avoir longtemps cherché LA recette de tarte au citron meringuée, je crois l’avoir trouvée! Merci!! Une petite question néanmoins concernant la meringue: à chaque fois, elle diminue de taille (circonférence) au bout de quelques heures après sa sortie du four alors qu’elle était parfaite jusqu’alors! J’obtiens donc une couche de meringue qui ne recouvre pas la tarte jusqu’au bord. Savez-vous à quoi cela est du? Avez-vous le même problème? Et si oui, avez-vous un remède miracle?
J’avais repéré la recette il y a un petit moment et je l’ai essayée aujourd’hui: une réussite!! Quel délice, le jury a été unanime!! Un grand merci car il y a longtemps que je cherchais une bonne recette de tarte au citron et j’avais toujours été déçue jusqu’ici. J’ai doublé les quantités de la crème au citron et laissé les mêmes pour la meringue, c’était parfait!
Magnifique cette tarte au citron que j’ai enfin l’occasion de mettre en ligne maintenant que j’ai mon blog, pourtant je l’ai faite depuis longtemps et je ne la changerai pour rien au monde, je garde ta recette précieusement. Merci.
Je suis une fanatique de la tarte au citron. J’ai suivi votre recette : c’est excellentissime!!! Jamais je n’ai mangé une aussi bonne tarte au citron. J’ai préféré faire une pâte sablée je trouve que c’est meilleur (affaire de goût!) Et j’ai doublé la dose…sinon ça fait peu dans la pâte à tarte. Recette à ne pas oublier. A garder précieusement.
Au fur et à mesure des parts j’ai de plus en plus apprécié cette tarte qui, ma foi, a atteint son apogée au niveau du goût deux jours après sa confection, au petit déjeuner, moment crucial de mes journées…petit hic, ma meringue s’est totalement écrasée à la sortie du four après avoir divinement gonflée me laissant béate d’admiration puis accablée par la déception. Comment faire donc pour que cette tarte puisse atteindre la perfection?
CULTISSIME ! J’ai découvert cette recette il y a quelques mois et depuis je ne perds pas une occasion de la faire. Elle est très facile à réaliser et le goût est parfaitement équilibré.
Très bonne recette de tarte aux citrons j’ai tout de même doubler les proportions de la crème et de la meringue car je trouvais que cela faisait peu pour une seule tarte . Le résultat a été super et comme tout le monde dit si bien, les invités se sont régalés.
Bravo,pour cette délicieuse tarte au citron. Il y a bien longtemps que j’espérais en trouver une comme ça. J’ai régalé toute la famille et je viens de racheter des citrons car on me l’a redemandé.
Excellent! J ai mis seulement 100g de sucre glace pr la meringue. Par contre, le temps de cuisson à blanc était un peu court, car à la fin, ma meringue était cuite mais pas la pâte. Je pense qu’il faudrait mettre le four un peu plus chaud pr la cuisson à blanc ou augmenter le temps de cuisson.
Mon papa ADORE la tarte au citron meringuée, donc en fille unique, pour lui faire plaisir j’ai du en essayer des dizaines et des dizaines, j’ai tenté des « créations », et puis un jour il s’est décidé à m’amener à Fécamp, car selon papa la meilleure tarte au citron du monde, c’est celle du pâtissier de Fécamp. Il a trop trainé, c’est de sa faute, il a mis 24 ans pour m’y amener, le pâtissier n’existait plus ! Que faire alors ? Remercier dix mille fois marie-laure, car c’est sur son site que j’ai trouvé LA recette qui a trouvé grâce à ses yeux.
Nous avons bien aimé! L’acidité de la crème au citron se marie très bien avec la meringue super sucrée! J’ai fait une pâte sablée amandine (aux amandes) pour aller avec!
Voici une recette que j’ai en tête depuis des lunes… mais j’attendais de recevoir quelqu’un qui adore le citron pour la faire! Ce we, le moment fût venu. J’ai réalisé moi-même la pâte sablée. Je n’ai mis que le jus de citron.
Je l’ai faite ce soir verdict : dans l’ensemble c’était trop bon, la pâte la meringue et le citron légèrement acidulé et pourtant je n’ai mis que 2 citrons.
Je souhaitais trouver une nouvelle recette de dessert pour un prochain repas entre amis. La tarte au citron meringuée m’a tentée et j’ai donc fait un essai ce dimanche. Je voulais par la même occasion voir le temps que cela prendrait. Conclusion: génial !!! Je me suis quand même facilité la vie en achetant une pâte brisée toute faite (Herta) et j’ai mis exactement 26 minutes, du démarrage à la dernière mise au four. Je n’avais pas de poche à douille et j’ai fait des petits monts à la cuillère à café et … le résultat n’était pas mal du tout. Me voilà donc prête à en refaire deux pour mon prochain repas de 12 personnes.
Un délice. J’ai adoré cette tarte très simple et qui n’a rien à envier aux pâtissiers professionnels. N’ayant pas de poche à douille j’ai simplement étalé la meringue.. Le résultat n’était pas aussi jolie que sur la photo mais j’étais quant même assez fière de moi. Recette à conserver très précieusement. La seule modification que j’ai faite concerne la pâte brisée: j’ai ajouté 1 oeuf et du sucre.
Elle est absolument formidable, testée, et approuvée à 300%!!!!! Facile, rapide, et super méga bon!!!!
J’ai donc fait ce matin la tarte au citron meringuée (meringue molle)… J’ai été épaté du résultat. C’est la meilleure tarte au citron que j’aie jamais mangé ! Et pourtant, j’en ai gouté, des tartes au citron… Nous l’avons dégustée jusqu’à la dernière miette, il ne m’en reste même pas une part pour mon dessert demain. Attention toutefois, pendant la recette, on n’a pas vraiment le temps de souffler, donc il vaut mieux bien s’organiser.
Elle a beaucoup plu, je l’ai faite avec la meringue molle. Je n’avais pas de sucre glace j’ai donc pris du sucre en poudre que j’ai mixé longuement! Le seul problème c’est que j’avais sous-estimé le temps de préparation, après c’était la course! Comme il en restait fred, mon copain en a mangé et remangé et il m’a dit que plus il en mangeait plus il l’aimait!
Délicieuse! Testée hier soir, et unanimement appréciée. La recette (proportions, marche à suivre) est parfaite, rien à ajouter. Seule petite remarque: j’ai préféré réaliser une pâte sablée plutôt que brisée, mais c’est une affaire de goût personnel. Sinon, merci pour cette excellente recette.
J’ai fait la tarte au citron dimanche, un vrai succès auprès de mes invités, elle est succulente.