Tarte aux fraises (pâte sablée et crème pâtissière)

Photo de la recette : Tarte aux fraises (pâte sablée et crème pâtissière)

Absolument délicieuse ! La tarte aux fraises est simple à faire alors profitez-en pendant la trop courte saison des fraises ! Retrouvez également la tarte aux fraises et kiwi ainsi que la fiche technique sur la fraise.

Marie-Laure Tombini Auteur : 2792 recettes publiées

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Préparation :

Cuisson :

Repos : -

Difficulté

Ingrédients Pour 6 personnes

  • 500 g de petites fraises
  • 1 petit pot de gelée de coing

Pour la pâte :

  • 200 g de farine de blé T65
  • 100 g de beurre doux
  • 1 oeuf
  • 80 g de sucre en poudre
  • 1 pincée de sel

Pour la crème pâtissière :

  • 40 cl de lait
  • 4 jaunes d'oeufs
  • 80 g de sucre
  • 40 g de fécule de maïs (type maïzena)
  • 1/2 cuillerée à café de vanille en poudre
PrintempsÉtéC'est la saison !

Préparation pour Tarte aux fraises (pâte sablée et crème pâtissière)

Pour la pâte sablée :

1. Mettez la farine, le sel et le beurre en petits morceaux dans un saladier. Effritez du bout des doigts.
2. Dans un autre récipient, battez le sucre et l’oeuf jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
3. Mélangez les deux préparations. Pétrissez légèrement et faites une boule. Laissez-la reposer 30 min au réfrigérateur dans un film plastique avant de l’utiliser.
4. Abaissez la pâte pour foncer un moule à tarte de 25 cm de diamètre.
5. Recouvrez la tarte d’un papier sulfurisé et de légumes secs pour la faire cuire à blanc 15 à 20 minutes dans le four préchauffé à 180°C (voir vidéo « Comment cuire à blanc une pâte à tarte ?« ).

Pour la crème pâtissière :

6. Dans un saladier, battez les jaunes d’oeuf avec le sucre. Incorporez le fécule de maïs.
7. Ajoutez peu à peu le lait bouillant sans cesser de fouetter pour éviter la formation de grumeaux.
8. Remettez la préparation dans la casserole et amenez à ébullition, puis laissez frémir environ 3 minutes, à feu doux, sans cesser de remuer, jusqu’à ce que la préparation épaississe. Ajoutez la vanille en poudre.
9. Laissez la crème pâtissière tiédir et répartissez-la sur la pâte. Couvrez d’un film et laissez complètement refroidir. (voir vidéo « Comment faire une crème pâtissière ?« ).

10. Disposez les fraises coupées en 2 pardessus. Faites chauffer la gelée de coing et badigeonnez les fraises. Réservez au frais jusqu’au service.