Inspirées par la tradition basque qui sert volontiers de la confiture de cerises noires d’Ixtassou avec de la tomme… Les moules en silicone sauveront le démoulage de ces tartes qui caramélisent volontiers avec leur confiture ! Servez ces tartes tatins avec une salade agrémentée de quartiers de cerises fraîches, d’une huile neutre, d’un très bon vinaigre balsamique à la cerise et parsemer de fleur de sel. Et avec les chutes, il suffit de les saupoudrer de gomasio (mélange de sésame et de sel gris de mer), de redécouper des morceaux inégaux de la taille d’une bouchée et de cuire une dizaine de minutes pour avoir des petites choses à grignoter avec l’apéritif !
Ingrédients
Pour 6 personnes
- 6 grosses cuillères à café de confiture de cerise
- 6 tranches de tomme de brebis basque au lait cru
- 1 pâte feuilletée
Préparation
pour Tartes tatin à la cerise et à la tomme de brebis basque
1. Au fond de chaque moule à tartelette en silicone (démoulage assuré car cela caramélise beaucoup), déposer 1 (très) grosse cuillères à café de confiture de cerise, recouvrez d’une tranche de tomme.
2. Etaler la pâte feuilletée sur son papier sulfurisé.
3. A l’aide d’un verre de la taille des moules à tartelettes utilisés, tailler 6 cercles de pâte.
4. Poser la pâte sur les tartelettes et enfoncer un peu sur les bords.
5. Enfourner et cuire 15-20 minutes à 190-200°C. Déguster tiède.
