Crédit photo et recette : © FDOC
Ingrédients
Pour 6 sucettes
- 250 g de sucre en poudre
- 4 CS de jus de pamplemousse rose
- 2 CS de sirop de pamplemousse ou de fraise
- 1 cc de colorant alimentaire rose et une goutte de colorant alimentaire jaune
- 2 lanières de guimauve ou chamallow ( 2 x 10 g )
- 1 c à soupe d'huile de pépins de raisins
- 6 bâtonnets en bois
- du vermicelle en sucre ou des billes en sucre
Préparation
pour Tendres sucettes au Pamplemousse de Floride
1. Dans une casserole, verser le sucre, le jus de pamplemousse et laisser cuire jusqu’à l’obtention d’un caramel blond.
2. Pendant ce temps, huiler le bac à glaçons avec un pinceau. A l’aide de ciseaux préalablement mouillés, découper la guimauve en petits morceaux.
3. Hors du feu, ajouter les colorants rose et jaune, le sirop et la guimauve en morceaux. Bien mélanger à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à ce que la guimauve soit complètement fondue et intégrée dans le caramel mou. La préparation devint opaque.
4. Verser le mélange obtenu dans le bac à glaçons, laisser refroidir quelques minutes et piquer un bâton à la verticale dans chaque empreinte. Ils doivent s’enfoncer sans tomber. Mettre au réfrigérateur une heure environ.
5. Démouler les sucettes et les présenter dans de petits verres remplis de vermicelles ou de billes en sucre.
