Terrine de courgettes et épeautre, coeur au chèvre frais

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Garance nous épate une fois de plus avec sa recette de terrine aux courgettes et chèvre. Elle la solidifie en ajoutant de l’agar agar, un gélifiant végétal.

Préparation :

Cuisson :

Repos : -

Difficulté

Ingrédients

Pour 6 personnes

  • 180 g de courgettes
  • 1 petit oignon
  • 50 g de flocons d'épeautre
  • 1 cuillerée à café de bouillon de légumes en poudre
  • 3 cuillerées à soupe de coriandre ciselée
  • 30 cl d'eau froide
  • 2 g d'agar agar (soit 1 sachet)
  • 100 g de chèvre frais
  • huile d'olive, poivre

Préparation

pour Terrine de courgettes et épeautre, coeur au chèvre frais

1. Lavez et râpez les courgettes. Pelez et émincez l’oignon.

2. Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d’huile d’olive. Faites-y revenir les courgettes et l’oignon pendant 3 minutes.

3. Ajoutez les flocons d’épeautre, le bouillon de légumes et les feuilles de coriandre ciselée. Assaisonnez de poivre.

4. Diluez l’agar agar dans 30 cl d’eau froide. Versez sur les courgettes et faites cuire environ 5 min sur feu moyen.

5. Répartissez la moitié de la préparation dans des moules en silicone de type Briochette ou Muffins. Déposez une cuillerée de fromage de chèvre au centre et recouvrez de l’appareil aux courgettes restants. Lissez à la spatule.

6. Laissez refroidir puis entreposez 4 h au réfrigérateur pour laisser les terrines de courgettes au chèvre prendre.

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