La tortilla espagnole se fait à la poêle mais la recette contient beaucoup d’huile. Cette tortilla pommes de terre, carottes et lardons, je la cuis au four. Une recette bien colorée ! A découvrir aussi : la tortilla de pommes de terre aux poivrons au four.
Ingrédients
Pour 8 personnes
- 400 g de pommes de terre bleues
- 180 g de carottes
- 100 g de lardons
- 6 gros oeufs bio
- 70 g de fromage râpé
- herbes de Provence
- sel, poivre
Préparation
pour Tortilla pommes de terre bleues, carottes et lardons au four
1. Pelez les carottes. Lavez les pommes de terre.
2. Plongez-les dans une grande casserole d’eau froide, portez l’eau à ébullition et comptez 20 min de cuisson.
3. Égouttez les légumes et plongez-les dans un saladier d’eau froide pour les refroidir. (C’est aussi une astuce pour peler plus facilement les pommes de terre). Pelez les pommes de terre et coupez-les en fines rondelles. Coupez les carottes en rondelles.
4. Faites cuire les lardons dans une poêle sans ajout de matière grasse, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Égouttez-les sur du papier absorbant.
5. Dans un saladier, battez les oeufs en omelette. Ajoutez le fromage, les lardons et les rondelles de légumes. Salez, poivrez et ajoutez une bonne pincée d’herbes de Provence.
6. Versez cette préparation dans un moule carré de 20×20 cm, chemisé de papier sulfurisé.
7. Faites cuire 25 min dans le four préchauffé à 180°C.
Mon conseil :
- servez cette tortilla de pommes de terre froide, coupée en cubes pour l’apéritif ou chaude, avec une salade verte en entrée
- vous pouvez bien sur remplacer les pommes de terre bleues par des vitelottes ou des pommes de terre jaunes classiques
Une recette bonne et facile à faire. C’est une façon intéressante d’introduire pour la première fois les PDT bleues dans sa cuisine quand on ne sait pas comment les mettre en valeur.
J’ai cuit un peu trop les pommes de terre qui auraient eu besoin d’un peu moins de 20 minutes ; c’est un point important de la recette car sinon on n’obtient pas ces jolies tranches dans la tortilla qui est si visuelles !
Merci pour cette recette Marie-Laure 🙂
Excellente recette…j’adore la tortilla, et la tienne est superbe¡¡¡ mille mercies.
excellent, facile à faire, et présentation sympa… je garde cette recette !
Les vitelottes sont des PdT très jolies et le visuel est toujours très sympa. Très appétissante ta torilla.
Merci
chrys