Tuiles aux amandes

Photo de la recette : Tuiles aux amandes

J’ai découvert un superbe accessoire de cuisine : la plaque à tuile. Avez-vous déjà essayé de faire des tuiles ? Les faire n’est pas l’étape la plus difficile. Tout devient compliqué au moment de leur donner une forme. J’en ai fait une fois, et j’avais utilisé toutes les bouteilles disponibles dans ma cuisine, en plus du rouleau à pâtisserie. Résultat : tout était tout gras et les tuiles glissaient sans cesse!
Avec la plaque, je me suis réconciliée avec les tuiles ! On les pose dès la sortie de four et hop, c’est prêt !

Marie-Laure Tombini Auteur : 2815 recettes publiées

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Préparation :

Cuisson :

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Difficulté

Ingrédients Pour 15 tuiles

  • 60 g de sucre
  • 60 g de farine fine t45 ou t55
  • 35 g de beurre
  • 2 blancs d’œufs
  • Amandes effilées
PrintempsÉtéAutomneHiverC'est la saison !

Préparation pour Tuiles aux amandes

1.  Battez rapidement les blancs d’œufs avec une fourchette pour les briser.

2.  Faites fondre le beurre sans trop le chauffer.

3.  Mélangez les blancs d’œufs, le sucre et la farine et le beurre.

4.  Étalez la pâte en forme de rond à l’aide d’une petite cuillère sur une plaque couverte de papier sulfurisé. Préparez-en six par plaque de cuisson.

5.  Parsemez-les d’amandes effilées.

6.  Faites cuire 5 à 10 minutes dans le four préchauffé à 180°C (th 6). Surveillez la cuisson, les tuiles sont prêtes dès que les bords commencent à dorer.

7.  Sortez les tuiles aux amandes une à une avec une spatule et formez-les en les plaçant dans la plaque à tuile, côté amandes en dessous. Stockez dans une boite à l’abri de la chaleur et de l’humidité.

Plus de recettes : amandes effilées, blancs oeuf

Conseils pour Tuiles aux amandes

Les tuiles aux amandes durcissent très vite en refroidissant, faites de petites fournées pour être sûrs de pouvoir toutes les arrondir sans les casser.