Un velouté de petits pois, j’en fais très souvent, du printemps à l’été. J’avais adoré y ajouter du citron confit. Ici la coriandre et le citron vert ajoutent un parfum délicieux également ! Crédit photo : ©UE-MAAF-FAMInterfel-T.Antablian
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 1 kg de petits pois non écossés (ou 500 g de petits pois écossés)
- 1 oignon
- 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive
- 1,5 l d’eau
- 1 à 2 cuillerées à soupe de bouillon de légumes
- ½ bouquet de coriandre fraîche
- 1 citron vert
Préparation
pour Velouté de petits pois au citron vert et coriandre
1. Ecossez les petits pois. Mettez-les dans une passoire et rincez-les sous l’eau froide.
2. Pelez et émincez l’oignon.
3. Dans une sauteuse, faites chauffer l’huile d’olive. Faites-y revenir l’oignon avec une pincée de sel.
4. Versez l’eau et ajoutez le bouillon de légumes et la coriandre (réservez quelques brins pour la décoration). Portez le mélange à ébullition et versez les petits pois . Laissez cuire environ 25 min sur feu moyen, à couvert.
5. Egouttez les légumes en conservant l’eau de cuisson. Mixez-les finement, en ajoutant de l’eau de cuisson pour avoir la consistance désirée.
6. Servez le velouté chaud ou froid, avec un zeste de citron vert (prélevé sur le citron vert à l’aide d’un zesteur) et quelques brins de coriandre. Vous pouvez aussi ajouter un filet de jus de citron sur le velouté.
Cette soupe froide est excellente. On l’apprécie tout l’été et tous nos amis nous demandent la recette. Merci
Bonjour Galaxie,
Désolée pour cette réponse quelque peu tardive due en partie à la trêve estivale.
Merci pour votre gentil commentaire qui me fait très plaisir.
Je vous souhaite une excellente journée !
Peut on le faire avec des petits pois surgelés car j’ai acheté des petits pois surgelés pour une autre recette et il m’en reste et pourquoi pas tester cette recette avec mon surplus de petits pois congelés. Merci
Bonjour Gerry972. Aucun problème pour réaliser cette recette avec des petits pois surgelés !