Audrey, ma soeur, nous avait fait ce délicieux velouté pour le repas de Noël. Je trouve les repas de Noël souvent trop riches et cette soupe était parfaite : très raffinée et très légère !
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 200 g de blancs de poireaux
- 300 g de petits pois
- 1 cube de bouillon de légumes
- 2 cuillerées à soupe de crème fraîche
- 200 g de coquilles Saint-Jacques, sans corail
- Aneth
- Huile d'olive
Préparation
pour Velouté de petits pois aux Saint-Jacques
1. Coupez les blancs de poireaux en rondelles et faites-les revenir dans une sauteuse avec un peu d’huile d’olive.
2. Ajoutez un litre d’eau, le cube de bouillon et portez à ébullition. Couvrez et laissez mijoter 20 min.
3. Ajoutez les petits pois et poursuivez la cuisson 10 min, sans couvercle.
4. Mixez les légumes en ajoutant du bouillon de cuisson selon vos goûts. Ajoutez la crème fraîche, assaisonnez et mixez de nouveau.
5. Faites revenir les coquilles Saint-Jacques 2 min sur feu vif, à couvert. Assaisonnez.
6. Répartissez le velouté dans les assiettes, ajoutez les Saint-Jacques, parsemez d’aneth ciselée et servez immédiatement.
Délicieux! Je l’ai fait pour la fête des mères aujourd’hui en entrée ! Mon père n’aime pas les petits pois, et cuisinés comme cela il a adoré !
La cuisson est de 20 min puis 10 min donc 30 min en tout ou 10 min puis on ajoute les petits pois puis 10 min?
Réponse Ôdélices :
La cuisson est de 20mn, puis 10mn après l’ajout des petits pois, soit 30mn au total.
Merci de nous l’avoir signalé, nous avons corrigé le temps indiqué en en-tête.
Bravo pour votre recette….c’est super !!! Je vous fais part cependant de ma présentation : j’ai mis en verrine (posé dans le coin d’une assiette carrée) le velouté de petits pois avec une pincée de piment d’Espelette. J’ai posé au milieu de l’assiette les noix de st jacques parsemées de graines de sésame et j’ai terminé la décoration par un ou deux oursins…. Le résultat est superbe et mes 15 convives se sont régalés….Attention cependant car à part le velouté tout se fait sur le moment alors soyez bien organisé..ou faites vous aider…