Velouté de petits pois et d’asperges vertes

Photo de la recette : Velouté de petits pois et d’asperges vertes

C’est juste un plaisir de déguster cette soupe toute verte au bon goût de printemps. Vraiment meilleure avec des asperges vertes et petits pois frais.

Marie-Laure Tombini Auteur : 2891 recettes publiées

5 sur 5

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Préparation :

Cuisson :

Repos : -

Difficulté

Ingrédients Pour 2 personnes

  • 160 g de petits pois
  • 160 g d'asperges vertes
  • 1/2 litre de bouillon de légumes
PrintempsÉtéAttendons le printemps

Préparation pour Velouté de petits pois et d’asperges vertes

1. Faites cuire les asperges coupées en dés et les petits pois dans durant 10 min dans le liquide bouillant, eau ou bouillon de légumes.
2. Egouttez-les en gardant le jus.
3. Mixez finement les petits pois et les asperges, ajoutez progressivement du bouillon, de 15 à 25 cl selon la texture souhaitée.
4. Si nécessaire, passez le velouté au chinois pour qu’il ne reste aucun morceau.
5. Assaisonnez et servez le velouté d’asperges et petits pois tiède, ou froid.