Velouté de poivrons rouges et tomates au fromage de brebis pérail

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Une soupe salée que j’aime servir bien fraîche en été : velouté de poivrons rouges et tomates au fromage de brebis. Ajoutez mascarpone ou boursin pour une texture encore plus onctueuse.

Marie-Laure Tombini Auteur : 2889 recettes publiées

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Préparation :

Cuisson :

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Difficulté

Ingrédients Pour 6 personnes

  • 4 poivrons rouges
  • 2 tomates
  • 50 cl d'eau ou de bouillon de légumes
  • 100 g de fromage de brebis type pérail
  • 1 tranche de jambon fumé
  • sel, poivre
ÉtéAttendons l'été

Préparation pour Velouté de poivrons rouges et tomates au fromage de brebis pérail

1. Coupez les poivrons en deux, ôtez les pépins et les parties blanches. Coupez la chair en petits dés.

2. Lavez et coupez les tomates en dès.

3. Placez les poivrons et les tomates dans une casserole. Couvrez d’eau à hauteur, ajoutez un couvercle et laissez cuire à frémissement durant 20 minutes.

4. Mettez de côté une partie du bouillon. Mixez les légumes et ajustez la texture du velouté en rajoutant progressivement le bouillon réservé.

5. Coupez le fromage de brebis pérail en dès et mixez-le avec le velouté. Salez et poivrez.

6. Répartissez le velouté dans des verrines ou des petits bols. Parsemez de jambon fumé coupé en petits dés et décorez éventuellement de dés de pérail.