Velouté de poivrons rouges grillés au chèvre et citron confit

1. Lavez les poivrons et posez-les sur la plaque du four.
2. Faites-les cuire 20 25 min, dans le four préchauffé à 180°C, jusqu’à ce que le peau commence à noircir.
3. Dès la sortie du four, placez les poivrons chauds dans un sac congélation ou un papier aluminium et refermez bien. Cette astuce aide à bien peler les poivrons car la vapeur dégagée par les poivrons va aider à décoller la peau. Laissez bien refroidir avant de les manipuler.
4. Coupez les poivrons en deux pour ôtez le pédoncule et les graines. Retirez la peau. Coupez la chair en gros morceaux.
5. Dans un blender, mixez finement les poivrons pour avoir un fin velouté.
6. Ajoutez le fromage de chèvre en petits morceaux et le citron confit. Salez et poivrez. Mixez à nouveau pour bien mélangez les ingrédients.
7. Servez la soupe de poivrons rouges et chèvre froide ou tiède, avec des petits lardons grillés et un brin de ciboulette pour décorer.