Velouté de potimarron aux cerfeuils tubéreux

Photo de la recette : Velouté de potimarron aux cerfeuils tubéreux

La semaine dernière, le producteur de légumes bio Rochefort a proposé des cerfeuils tubéreux à la Ruche qui dit oui d’Antony (site qui met en contact direct les producteurs et les consommateurs). J’ai sauté sur l’occasion pour acheter ces petits tubercules au bon goût de châtaignes que l’on trouve très rarement !

Marie-Laure Tombini Auteur : 2888 recettes publiées

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Difficulté

Ingrédients Pour 2 à 3 personnes

AutomneHiverC'est la saison !

Préparation pour Velouté de potimarron aux cerfeuils tubéreux

1. Lavez soigneusement le potimarron. Coupez-le en deux, retirez les graines et coupez la chair en petits dès. Bonne nouvelle : il n’est pas nécessaire d’enlever la peau de cette courge !

2. Pelez les cerfeuils tubéreux et rincez-les sous un filet d’eau froide.

3. Dans une grande casserole, versez les cubes de potimarron et les cerfeuils tubéreux. Ajoutez un filet d’huile d’olive et faites revenir les légumes 5 min.

4. Ajoutez la coriandre en poudre, 30 cl d’eau et laissez cuire 30 min à couvert sur feu moyen.

5. Fixez finement les légumes dans un blender avec le jus de cuisson. Ajoutez un peu d’eau si nécessaire.

Cette soupe est cuite avec peu d’eau. Le blender lui donne une texture velouté sas ajout de crème fraîche. Elle est forte en goût, je n’ai pas eu besoin d’y ajouter de sel. Mas libre à vous d’en faire une pincée !