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Oeufs mimosa au poulet et aux épices (Stéphane35)

Pour 2 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 8 min
Repos : 40 min
Réalisation : facile

Ingrédients

  • 2 œufs durs
  • ½ blanc de poulet
  • 3 cuillères à café de mayonnaise
  • 1,5 cuillères à café de crème liquide
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 2 cuillères à café d’estragon séché
  • 1 cuillère à café de romarin séché
  • 1 cuillère à café de gingembre
  • 6 à 10 gouttes de Tabasco (selon les goûts)
  • 1 noisette de beurre
  • sel & poivre

Préparation

    Faire cuire le demi blanc de poulet dans une noisette de beurre.
    Ecaler puis ouvrir les œufs durs et retirer les jaunes délicatement.
    Dans le mixeur, placer les blancs de poulet cuits et refroidis, les jaunes d’œufs, le cumin, l’estragon, le gingembre, le Tabasco et la mayonnaise. Mixer légèrement par petites impulsions pour ne pas obtenir une purée.
    Détendre très légèrement la garniture ainsi obtenue avec la crème fraîche. Bien amalgamer. Saler, poivrer et laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur.
    Sortir la garniture du réfrigérateur et à l’aide d’une cuillère à café, la placer dans l’espace occupé précédemment par les jaunes d’œufs.
    Déposer dans une assiette sur un lit de salade. Entreposer au réfrigérateur jusqu’au repas.

    Servir le reste de garniture à part.

Source : Stéphane35

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