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Le Salon du Chocolat 2007

Troisième année consécutive où je vais me régaler au salon du chocolat. Mais cette année était un peu spéciale : j'y ai dédicacé mon livre Chocôlat le vendredi 19 octobre ! Barbara, Audrey et Brigitte étaient là pour me soutenir. D'ailleurs, merci à Brigitte Huet pour sa photographie !

La technique du chocolat


Un geste technique

En parcourant les stands, découvrez comment faire de très jolis chocolats. Les chefs montrent quels sont les gestes à faire pour donner une forme particulière ou une saveur aux petites bouchées en chocolat. Découvrez ici comment utiliser une fourchette à 3 dents : trempez la bouchée dans du chocolat fondu, déposez-la sur feuille, posez délicatement la fourchette à 3 dents sur le chocolat et soulevez pour former le motif.

Démonstration de recettes

Chaque année je m'assoie devant les chefs et j'admire leur préparation. Cette fois je me suis régalée avec un Gigot d'agneau de 7 heures aux fèves de cacao torréfiées, du chef Dominique Bouchet (dont je n'ai pas la recette car j'étais en train de dédicacer) et un Croquant de chocolat Taïnori, ganache aux fruits de la passion et caramel mou aux fruits secs et à la sauge, du chef Benoît Charvet.

Pour le Croquant, en revanche, j'ai la recette ! J'ai demandé au chef Benoît Charvet s'il acceptait qu'elle soit publiée sur le site et il m'a donné son accord. Donc la voici dans quelques jours !

Chocolat à dévorer


Jadis & Gourmandes

Encore une fois, le stand de Jadis & Gourmande (3 rue Campagne Première, 75014 Paris) m'a bien plu. Je vous laisse dévorer des yeux une petite sélection de gourmandises...

Charpentier Chocolatier

Barbara et moi étions assez intriguées par la pâtisserie appelée Tigre. Nous avons découvert un superbe stand, celui de Charpentier Chocolatier (87 rue de Courcelles, 75017 Paris). Alors nous n'avons pas résisté... Verdict : le tigre est bien moelleux, avec un bon goût d'amande et de chocolat.

Informations pratiques


Le 13ème salon du chocolat a eu lieu en octobre 2007. Il est maintenant terminé mais on se donne RDV à la 14ème édition ?

Date et Horaires
Du vendredi 19 au lundi 22 octobre 2007
Tous les jours : 10h à 20h

Lieu
Paris expo, Porte de Versailles, Hall 5

Accès
Métro : Ligne 12 - Station "Porte de Versailles"
Ligne 8 - Station "Balard"
Bus : Lignes PC1, 80, 39 - Station "Porte de Versailles"
Parking : Porte de Versailles