Sangue d'Oro, le vin de Carole Bouquet

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Sangue d'Oro
Dégustation du vin de Carole Bouquet

Carole Bouquet a confié la distribution de son vin à François Lurton et produit maintenant le vin Sangue d'Oro dans son propre chai.

Qu'est-ce qu'un chai ? Tout simplement le nom de la cave, traditionnellement au ras du sol, où l'on prépare le vin et l'eau-de-vie, et où ils sont emmagasinés.

Carole Bouquet présente son vin

Le 22 janvier dernier, Carole Bouquet était présente chez le caviste LAVINIA (3 boulevard de la Madeleine,75008 Paris) pour présenter son vin.

Avant la dégustation, l'actrice nous a expliqué pourquoi elle avait fait ce vin et à quel point elle était passionnée. Pour elle, ce n'est pas un nouveau métier. Elle a choisi de planter ses racines en Sicile en achetant une terre sur l'île de Pantelleria. Etant très sensible à la méditerranée, au sud, aux couleurs, aux odeurs, elle se dit qu'elle vient de là. La méditerranée est une "promesse de bonheur".

Ce territoire n'était pourtant pas le plus facile. Les terres sont difficiles à travailler, en partie à cause des gros rochers qui empêchent le passage des machines mais aussi parce que la main d'oeuvre est rare. De plus, Carole s'est installée dans une partie de l'île qui n'a pas d'électricité.

Malgrè ces difficultés, Carole s'est battu pour réussir. C'est l'homme qui lui a vendu la première parcelle de terrain, Nunzio Gorgone, qui est devenu son vigneron. A force de travail et d'obstination, ils réusissent à créer leur propre chai et à obtenir les autorisations nécessaires pour la récolte de 2005. Carole mettra elle-même son vin en bouteilles avec trois autres personnes. Il est aujourd'hui distribué par François Lurton.

La dégustation

Carole décrit son vin

"Le passito est un vin fait à partir du muscat d'Alexandrie que l'on nomme là-bas le Zibibbo. L'île de Pantelleria est une île volcanique mais mes terres sont argilo calcaires. Quand les raisins sont mûrs on les cueille et on les laisse sécher à même le sol partout dans les vignes, c'est à ce moment là qu'il se charge de toutes les odeurs de figuiers, de fenouil sauvage qui lui donnent ce nez et cette bouche incomparable. C'est un moment d'angoisse, car s'il pleut pendant cette période, il faut immédiatement couvrir les raisins d'une certaine façon. Je suis une des dernières à conserver ces méthodes ancestrales. Aujourd'hui, les producteurs font sécher le raisin sous serre, c'est sans risque mais il ne peut pas s'imprégner de ces odeurs si particulières."

Ses caractéristiques

Le vin est très foncé et très fort. Il a une odeur pleine de saveurs, difficiles à exprimer pour une novice comme moi. L'odeur et le goût de la figue est vraiment bien présent. C'est un vin sucré mais il l'est juste assez.

Le bon accord

Nous avons pu le déguster avec une sélection de mets choisis par Carole Bouquet, servi par le restaurant de Lavinia. Nous avions au choix : du jambon sec, des fruits secs (abricots, dattes, raisins, amandes, figues, pruneaux...), du foie gras, des petites feuilles d'endives farcies au gorgonzola, des crèmes Vanille-Bourbon, des petits gâteaux à l'anis... J'ai trouvé que le vin allait parfaitement avec le gorgonzola et les crèmes bourbon-vanille.