Poivrons grillés et marinés à l'huile d'olive et ail En été, les tapas ou antipasti défilent sur les tables. Vous appréciez notamment les petits légumes grillés et marinés à l’huile d’olive… alors voici en images la technique pour peler facilement des poivrons.

Vous verrez, ce n’est pas difficile à faire ! Pour les peler facilement, il faudra bien les cuire et surtout bien les laisser refroidir dans un récipient hermétique. La vapeur dégagée par les poivrons va aider la peau à se décoller toute seule. Et petit bonus, préparés ainsi (chairs cuites et peau retirée), les poivrons seront bien plus digestes !

Comment griller et cuisiner les poivrons marinés ?

La technique pour bien griller les poivrons

1. Posez les poivrons (coupés en deux, épépinés, pédoncule ôté) sur une plaque du four. Ce sera encore plus joli s’il y a des poivrons rouges, des poivrons jaunes, des poivrons orange ou verts.
2. Pour la cuisson, vous avez plusieurs solutions :
– faites-les cuire 15 à 20 min dans le four préchauffé à 180°C en chaleur tournante, en les plaçant bien en haut du four : la peau va noircir légèrement (ma solution préférée car cela cuit bien la chair des poivrons)
– faites-les cuire 10 à 15 min directement sous le grill du four : la peau va davantage noircir et cloquer.
– faites griller la peau sur la flamme de votre gazinière ou directement au chalumeau.

Technique pour peler les poivrons facilement Technique pour peler les poivrons facilement

3. Une fois la peau grillée, il y a plusieurs solutions également. Dans tous les cas, on va attendre que les poivrons refroidissent pour ne pas se brûler les doigts !
– placez-les dans un récipient muni d’un couvercle et fermez bien hermétiquement.
– enfermez les poivrons dans un sac congélation ou dans un papier aluminium, de manière bien hermétique.
4. Dès qu’ils sont froids, vous pouvez les peler facilement. Il vous suffira de les émincer en fines lanières et de les faire mariner dans de l’huile d’olive et de l’ail.

Technique pour peler les poivrons facilement Technique pour peler les poivrons facilement

Comment cuisiner les poivrons grillés

Que faire si la peau des poivrons ne se décolle pas bien ?

C’est qu’ils manquent de cuisson donc refaites-les cuire au four bien chaud et recommencer.

Comment les préparer ensuite ?

Vous pourrez les déguster nature, les ajouter dans des plats (salades, soupes, toasts…) ou les faire mariner avec de l’huile d’olive et de l’ail pour les servir à l’apéritif.

Nos recettes de poivrons grillés et marinés

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