Connaissez-vous les Thermes marins de Saint-Malo, un magnifique lieu au charme délicieusement suranné ?

Les thermes marins de saint-Malo

Une thalasso dans un écrin extraordinaire

Situé sur la côte d’Émeraude, dans la cité corsaire de Saint-Malo, face à la mer et posé sur la grande plage de sable fin du Sillon l’établissement, Les thermes marins de Saint-Malo, vous accueille le temps d’une demi-journée, d’un week-end ou d’une semaine.

À seulement 2 h 20 de Paris en TGV, découvrez un lieu d’exception, un accueil de qualité dans un établissement moderne et particulièrement confortable. Toutes les conditions sont réunies pour passer un pur moment de bien-être, de bonheur et repartir riche de bonnes résolutions.

De nombreuses formules pour tous les âges, toutes les bourses ou presque, toutes les envies…

Une très belle table

Les chefs Patrice Dugué et Pascal Pochon, un tandem où amitié et passion gastronomique sont étroitement liées, officient en cuisine depuis 30 années pour le plus grand contentement des curistes. Ils peuvent se targuer d’être les inventeurs de la diététique gourmande où plaisir des papilles et des pupilles sont intimement mêlées. Leurs créations élèvent la diététique au rang d’un véritable art et leur quête de nouveauté est impressionnante !

Retrouvez 3 délicieuses recettes imaginées par les chefs pour un repas d’exception alliant gourmandise et diététique !

Entrée : Soupe de tomates au mélange d’algues

L’art de revisiter la classique soupe à la tomate avec un tartare d’algues. Saveur et regain d’énergie sont au rdv avec cette soupe originale et exquise.

Pour 4 personnes – Préparation : 10 min – Cuisson : 15 min

Ingrédients :
500 g de coulis de tomate, 1 l de jus de tomate, 200 g de tartare d’algues bio, 2 oignons, 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive, 1 pincée de piment d’Espelette, Sel, poivre du moulin à votre convenance

Préparation :
1. Après les avoir épluchés, émincez finement les oignons.
2. Dans une casserole, faites revenir les oignons à l’huile d’olive. Les oignons doivent devenir translucides.
3. Versez le coulis de tomate, le jus de tomate, laissez mijoter 10 min.
4. Après avoir ajouté une pincée de piment, mixez finement la préparation, assaisonnez selon votre goût.
5. Servez la soupe et incorporez-y au dernier moment le tartare d’algues.

Plat : Suprême de bar grillé sauce légère au curcuma

Suprême de bar grillé et sa sauce légère au curcuma
Un filet de bar sublimé par une sauce légère mais gourmande à souhait. Que demander de plus ? Quelques asperges qui apporteront une touche printanière !

Pour 4 personnes – Préparation : 20 min – Cuisson : 40 min

Ingrédients :
200 g de quinoa blanc et rouge, 4 pavés de bar de 90 g environ, 16 asperges fraîches, 1 petite échalote

Pour la sauce :
1 courgette (150 g), 1 carotte (100 g), 1 petit oignon (140 g),  ½ brique de crème de soja, 1 pincée de curcuma, Sel, poivre

Préparation :
1. Faites cuire le quinoa dans une grande casserole d’eau bouillante salée 10 min. Égouttez et réservez.
2. Après avoir épluchées les asperges, cuisez-les dans un grand volume d’eau bouillante salée 4 min. Égouttez-les et réservez.
3. Dans une poêle bien chaude, colorez les pavés de bar (côté chair) à feux moyen quelques minutes, après les avoir lavés et séchés.
4. Émincez finement l’échalote.
5. Disposez les pavés de bar avec l’échalote sur un papier sulfurisé dans le fond d’un cuiseur vapeur, assaisonnez puis démarrez la cuisson (8 à 10 min).

La sauce
1. Après avoir épluchés les légumes, coupez-les en petits morceaux.
2. Faites cuire les légumes 10 min dans une casserole dans un grand volume d’eau.
3. Versez le curcuma, assaisonnez à votre convenance, poursuivez la cuisson 3 min.
4. Égouttez les légumes, mixez-les, ajoutez la moitié de la brique de crème de soja, mixez à nouveau.

Dressage
Disposez le quinoa et les asperges de manière harmonieuse dans les assiettes, posez le suprême de bar puis agrémentez d’un filet de sauce.

Dessert : Soufflé glacé à la poire et son coulis poire-framboise

Soufflé glacé à la poire et son coulis poire-framboise

Un délicieux dessert glacé à la texture aérienne, à savourer sans modération car c’est ultra-diététique tout en étant ultra-savoureux car oui allier les 2 est tout à fait possible  !

Pour 4 personnes – Préparation : 20 min – Cuisson : 40 min

Ingrédients :

Parfait glacé à la poire
100 g de poires (fraîches de préférence), 100 g de blancs d’oeufs soit 3 petits blancs environ, 50 g de crème fraîche liquide 30 %, 35 g de sucre semoule, 100 g d’eau, 2 g de gélatine en feuille, jus de citron jaune (à votre convenance)

Coulis de poire-framboise
50 g de sucre semoule, 15 g de jus de citron, 200 g de pulpe de poires, 200 g de pulpe de framboises, 2 g d’anis vert en graines

Décoration (facultatif)
Framboises entières, Cacao en poudre

Préparation :

Pour le parfait glacé à la poire
1. Dans un bol d’eau froide mettez la gélatine à ramollir.
2. Faites à cuire à l’eau 5 min les poires après les avoir épluchées et coupées en dés.
3. Une fois les poires pochées mixez-les jusqu’à obtenir une pulpe fine. Ajoutez 1 à 2 c.à. c de jus de citron jaune pour parfumer.
4. Ajoutez la gélatine essorée dans la pulpe de poire encore chaude. Réservez.
5. Montez la crème fraîche liquide et versez la pulpe de poire froide en mélangeant doucement.
6. Entreposez la préparation dans des petits cercles préalablement chemisés de papier sulfurisé. Laissez au congélateur pendant 3 h minimum.

Pour le coulis de poire-framboise
1. Faites chauffer les pulpes de fruit additionnées du sucre et du jus de citron.
2. Après ébullition, versez les graines d’anis vert. Réservez pour laissez le coulis refroidir.

Pour le dressage juste avant le service
1. Disposez le coulis de poire-framboise dans le fond de l’assiette
2. Déposez les quartiers de poire ainsi que le soufflé glacé poire.
3. Saupoudrez de cacao, décorez avec une framboise, dégustez aussitôt.

Ce qu’en disent les clients qui séjournent dans l’établissement

Effaçons-nous discrètement afin de laisser s’exprimer des clients qui ont séjourné dans les lieux et qui semblent conquis par les bienfaits de leur cure, le cadre enchanteur et la gastronomie savoureuse. Petit florilège.

« Excellence, charme et convivialité », « Tout est merveilleux, je recommande vivement », « Une thalasso qui permet de profiter de ses bienfaits pendants plusieurs mois », « Personnel professionnel à votre écoute », « Ponctualité, bon accueil et soin de qualité, rien à redire »…

Informations pratiques

Les thermes marins de Saint-Malo

Grande plage du Sillon
100 Bd Hébert
35400 Saint-Malo
Tél : 02 99 40 75 00
http://www.thalassotherapie.com/

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