Gâteaux de fête de Marie-Laure Tombini
Toutes les techniques en pas à pas pour se perfectionner

Livre "Gâteaux de fête" de Marie-Laure Tombini
Livre « Gâteaux de fête » de Marie-Laure Tombini

Avec ce livre Gâteaux de fête, devenez un pro de la pâtisserie ! Je vous propose une méthode d’apprentissage visuelle en 4 niveaux : facile, confirmé, expert, comme un chef. Entraînez-vous à réaliser les techniques incontournables de la pâtisserie (meringue italienne, crème Chiboust, etc.) et testez vos progrès en préparant vous-même des desserts pour les grandes occasions.

C’est un livre que j’ai eu plaisir à réaliser : j’ai toujours adoré la pâtisserie et depuis quelques années je me passionne pour les différentes techniques de décoration qui permettent de rendre un gâteau exceptionnel en un tour de main !

Commandez-le dès aujourd’hui sur le site des Editions Mango (bientôt disponible au format numérique) et sur le site Amazon.

A découvrir aussi dans cette collection :

Le contenu

Vous êtes fan de gâteaux décorés et vous aimeriez faire des merveilles comme les grands pâtissiers ? Ce livre est fait pour vous : organisé en 4 niveaux pour vous aider à progresser selon les difficultés des techniques et des recettes, il vous permettra de réaliser de nombreux décors.

Grâce aux pas à pas en images réalisés pour les étapes complexes, vous pourrez bien comprendre les astuces de chaque préparation, de chaque technique associée à la recette choisie.

Tout comme vous, j’aime pâtisser, créer et surprendre, avec de jolies recettes faciles à faire. Vous verrez ainsi qu’avec de bonnes bases, vous pourrez réaliser des desserts inattendus ! Au-delà du décor, ce sont des desserts gourmands que je vous propose dans ce livre : ils ont tous été testés et approuvés par mon entourage.

Vous pouvez feuilleter le sommaire du livre Gâteaux de fête pour avoir un aperçu complet des recettes. Et voici quelques images !

Télécharger le sommaire au format PDF

Extrait du livre "Gâteaux de fête" de Marie-Laure Tombini
Extrait du livre « Gâteaux de fête » de Marie-Laure Tombini

Cet ouvrage est organisé en 4 niveaux :

  • Facile : Voici quatre recettes pour bien débuter dans l’apprentissage de la pâtisserie. Des formes simples, pas de montage à effectuer mais
    un premier glaçage au fromage frais pour le carrot cake aux noix. Ces gâteaux sont parfaits pour un goûter ou un anniversaire.
  • Confirmé : Il vous faut maintenant acquérir quelques techniques de base : crème pâtissière, crème Chantilly, etc. pour réaliser des gâteaux plus élaborés. Ils nécessitent des opérations de montage et sont parfois recouverts de glaçage.
  • Expert : Vous voilà dans la cour des grands ! Prenez tout votre temps et entrainez-vous à réaliser une pâte feuilletée parfaite ou une meringue cuite à point. C’est maintenant que vous allez acquérir une expérience personnelle irremplaçable.
  • Comme un chef : Vous êtes maintenant prêts à vous attaquer à de grands classiques de la pâtisserie expliqués très simplement et en images. Profitez de l’expérience acquise jusqu’ici. Vos réalisations vous vaudront, à coup sûr, les compliments de toute la tablée !

Vous trouverez aussi des conseils sur les ustensiles à utiliser, un glossaire…

Le but de se livre est de vous apprendre à maîtriser les bases de la pâtisserie, que ce soit les différents biscuits (joconde, dacquoise, pain de gènes, pâte à macarons, pâte à choux…) ou la grande variété de crème (crème pâtissière, crème chiboust, crème au beurre…). Une fois ces bases maîtrisées, vous pourrez vous lancer et réaliser les plus beaux entremets. Découvrez 25 recettes de gâteaux bien gourmandes dans ce livre, des gâteaux que mon entourage a validé avec gourmandise ! Voici quelques uns de mes préférés comme le Cheesecake myrtilles citron, le Rainbow cake, le Framboisier à l’hibiscus, l’Omelette norvégienne cassis citron, l’Opéra au thé vert matcha et cerise, le Saint-Honoré mangue coco et l’énormissime Pièce montée de petits choux

J’espère que ces recettes vous plairont. N’hésitez pas à m’envoyer un mail si vous avez des questions.

Extrait du livre Gâteaux de fête

Rien de mieux que de feuilleter quelques pages pour vous donner une idée du contenu.

Informations techniques

Gâteaux décorés : livre de la collection Devenez un pro de la pâtisserie
Sortie en octobre 2015
128 pages, 25 recettes de gâteaux, 32 doubles pages en techniques en pas à pas, Format 190×240, Couverture souple, Editions Mango

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