Gâteaux de Noël, petits et gros de Marie-Laure Tombini
Toutes les techniques en pas à pas pour se perfectionner

Livre « Gâteaux de Noël, petits et gros », de Marie-Laure Tombini, Editions Mango

Avec ce livre Gâteaux de Noël, devenez un pro de la pâtisserie ! Je vous propose une méthode d’apprentissage visuelle en 4 niveaux : facile, confirmé, expert, comme un chef. Entraînez-vous à exécuter des techniques incontournables pour réaliser des biscuits et gâteaux de fêtes (biscuit dacquoise, macarons, meringue italienne, crème glacée, crème diplomate, ganache, crème bavaroise, brioche, etc.) et testez vos progrès en préparant vous-même des tartes aussi belles que bonnes.

Maison de pain d'épices : livre Gâteaux de Noël de Marie-Laure Tombini
Maison de pain d’épices, livre Gâteaux de Noël de Marie-Laure Tombini, éditions Mango

C’est un livre que j’ai eu plaisir à réaliser : j’ai toujours adoré la pâtisserie et depuis quelques années je me passionne pour les différentes techniques de décoration qui permettent de rendre un gâteau exceptionnel en un tour de main !

Commandez-le dès aujourd’hui sur le site des Editions Mango (bientôt disponible au format numérique) ou sur le site Amazon.

A découvrir aussi dans cette collection :

Le contenu

Vous adorez les fêtes de Noël et leurs pâtisseries traditionnelles  : mannele, panetonne, sablés de Noël, bûche, maison de pain d’épices ? Et vous aimeriez les rendre festives, jolies et irrésistibles ?  Ce livre est fait pour vous : organisé en 4 niveaux pour vous aider à progresser selon les difficultés des techniques et des recettes, il vous permettra de réaliser de nombreux décors.

Grâce aux pas à pas en images réalisés pour les étapes complexes, vous pourrez bien comprendre les astuces de chaque préparation, de chaque technique associée à la recette choisie.

Tout comme vous, j’aime pâtisser, créer et surprendre, avec de jolies recettes faciles à faire. Vous verrez ainsi qu’avec de bonnes bases, vous pourrez réaliser des tartes à couper le souffle ! Au-delà du décor, ce sont des desserts gourmands que je vous propose dans ce livre : ils ont tous été testés et approuvés par mon entourage.

Vous pouvez feuilleter le sommaire du livre Gâteaux de Noël pour avoir un aperçu complet des recettes. Et voici quelques images !

Télécharger le sommaire au format PDF

Cet ouvrage est organisé en 4 niveaux :

  • Facile : Débutez par ces recettes simples qui ne requièrent pas de techniques particulières mais promettent de faire beaucoup d’effet auprès de vos invités quand vous leur offrirez !
  • Confirmé : Vous allez maintenant réaliser de petits et gros gâteaux à partager, en assimilant de nouvelles techniques de base (la pâte d’amande, la pâte à brioche ou encore la meringue française…). Vous pourrez ensuite passer au niveau supérieur.
  • Expert : Vous voilà dans la cour des grands ! La pâte de praliné, le biscuit dacquoise ou encore la crème diplomate n’auront plus de secrets pour vous une fois cette étape franchie.
  • Comme un chef : Le niveau pro s’ouvre à vous. Une fois toutes ces techniques acquises, n’hésitez pas à laisser parler votre créativité pour réaliser des gâteaux de fête toujours plus surprenantes !
Bûche royale aux myrtilles et citron
Bûche royale aux myrtilles et citron, livre Gâteaux de Noël de Marie-Laure Tombini, éditions Mango
Boules de Noël poires caramel : livre Gâteaux de Noël de Marie-Laure Tombini
Boules de Noël poires caramel, livre Gâteaux de Noël de Marie-Laure Tombini, éditions Mango

Vous trouverez aussi des conseils sur les ustensiles à utiliser, un glossaire…

Le but de se livre est de vous apprendre à maîtriser les bases de la pâtisserie, vous avez bien sûr les recettes des pâtes de base (pâte sablée, biscuit dacquoise, biscuit breton, pâte d’amande, meringue française, mousse au chocolat) mais aussi des crèmes (crème pâtissière, crème chiboust, crème bavaroise…) et technique de décoration (crème au beurre, glaçage miroir, meringue italienne, pâte à macarons…). Une fois ces bases maîtrisées, vous pourrez vous lancer et réaliser les plus belles tartes. Découvrez 23 recettes de petits biscuits de Noël, brioche et gros gâteaux ultra gourmandes que je vous ai concoctées pour ce livre, des desserts que mon entourage a validés avec gourmandise ! Voici quelques uns de mes préférés comme les Sablés vitraux, les Sablés boules de Noël, la Maison de pain d’épices, la Bûche roulée à la mousse au chocolat, la Tarte flocon de neige, la Pavlova rose agrumes, les Macarons cadeaux de Noël, la Tarte pamplemousse speculoos et les énormissimes Bûche royale aux myrtilles ou Entremets boule de Noël poire caramel

J’espère que ces recettes vous plairont. N’hésitez pas à m’envoyer un mail si vous avez des questions.

Extrait du livre Gâteaux de Noël

Rien de mieux que de feuilleter quelques pages pour vous donner une idée du contenu. (A suivre)

Informations techniques

Gâteaux de Noël : livre de la collection Devenez un pro de la pâtisserie
Sortie octobre 2016
128 pages, 24 recettes de tartes, 34 doubles pages en techniques en pas à pas, Format 190×240, Couverture souple, Editions Mango

Panettone : livre Gâteaux de Noël de Marie-Laure Tombini, éditions Mango
Panettone : livre Gâteaux de Noël de Marie-Laure Tombini, éditions Mango
Tarte flocon de neige, livre Gâteaux de Noël de Marie-Laure Tombini, éditions Mango
Tarte flocon de neige, livre Gâteaux de Noël de Marie-Laure Tombini, éditions Mango

Article publié par

Mots-clés associés