Tartes de fête de Marie-Laure Tombini
Toutes les techniques en pas à pas pour se perfectionner

Livre Tartes de fêtes de Marie-Laure Tombini éditions Mango

Avec ce livre Tartes de fête, devenez un pro de la pâtisserie ! Je vous propose une méthode d’apprentissage visuelle en 4 niveaux : facile, confirmé, expert, comme un chef. Entraînez-vous à exécuter des techniques incontournables pour réaliser des tartes de fête (ganache, crème bavaroise, tissage de pâte, etc.) et testez vos progrès en préparant vous-même des tartes aussi belles que bonnes.

Tarte arc-en-ciel, livre Tartes de fête de Marie-Laure Tombini, éditions Mango
Tarte arc-en-ciel, livre Tartes de fête de Marie-Laure Tombini, éditions Mango

C’est un livre que j’ai eu plaisir à réaliser : j’ai toujours adoré la pâtisserie et depuis quelques années je me passionne pour les différentes techniques de décoration qui permettent de rendre un gâteau exceptionnel en un tour de main !

Commandez-le dès aujourd’hui sur le site des Editions Mango (bientôt disponible au format numérique) ou sur le site Amazon.

A découvrir aussi dans cette collection :

Le contenu

Vous adorez les tartes aux fruits, à la crème ou au chocolat ? Et vous aimeriez les rendre festives, jolies et irrésistibles ?  Ce livre est fait pour vous : organisé en 4 niveaux pour vous aider à progresser selon les difficultés des techniques et des recettes, il vous permettra de réaliser de nombreux décors.

Grâce aux pas à pas en images réalisés pour les étapes complexes, vous pourrez bien comprendre les astuces de chaque préparation, de chaque technique associée à la recette choisie.

Tout comme vous, j’aime pâtisser, créer et surprendre, avec de jolies recettes faciles à faire. Vous verrez ainsi qu’avec de bonnes bases, vous pourrez réaliser des tartes à couper le souffle ! Au-delà du décor, ce sont des desserts gourmands que je vous propose dans ce livre : ils ont tous été testés et approuvés par mon entourage.

Vous pouvez feuilleter le sommaire du livre Tartes de fête pour avoir un aperçu complet des recettes. Et voici quelques images !

Télécharger le sommaire au format PDF

Cet ouvrage est organisé en 4 niveaux :

  • Facile : Débutez par ces recettes simples qui ne requièrent pas de techniques particulières mais promettent de faire beaucoup d’effet auprès de vos invités !
  • Confirmé : Il vous faut maintenant acquérir quelques techniques de base (crème d’amande, pâte à crumble…) et de décoration (décorer une tourte, tisser de la pâte…). Vous pourrez ensuite passer au niveau supérieur.
  • Expert : Vous voilà dans la cour des grands ! La crème Chiboust, le caramel ou encore la meringue italienne n’auront plus de secrets pour vous une fois cette étape franchie.
  • Comme un chef : Le niveau pro s’ouvre à vous. Une fois toutes ces techniques acquises, n’hésitez pas à laisser parler votre créativité pour réaliser des tartes toujours plus surprenantes !
Tarte soleil aux agrumes, livre Tartes de fête de Marie-Laure Tombini, éditions Mango
Tarte soleil aux agrumes, livre Tartes de fête de Marie-Laure Tombini, éditions Mango
Tarte amandine à la rhubarbe, livre Tartes de fête de Marie-Laure Tombini, éditions Mango
Tarte amandine à la rhubarbe, livre Tartes de fête de Marie-Laure Tombini, éditions Mango

Vous trouverez aussi des conseils sur les ustensiles à utiliser, un glossaire…

Le but de se livre est de vous apprendre à maîtriser les bases de la pâtisserie, vous avez bien sûr les recettes des pâtes de base (pâte sablée, pâte sucrée, pâte feuilletée) mais aussi des crèmes (crème pâtissière, crème chiboust, crème bavaroise…) et technique de décoration (meringue, crème Chantilly, tissage de pâte, décor de tourte…). Une fois ces bases maîtrisées, vous pourrez vous lancer et réaliser les plus belles tartes. Découvrez 24 recettes de tartes ultra gourmandes que je vous ai concocté pour ce livre, des tartes que mon entourage a validé avec gourmandise ! Voici quelques uns de mes préférés comme la Tarte meringuée aux myrtilles, la Tarte amandine à la rhubarbe, les Tartelettes mojito, la Tarte étoile passion chocolat, la Tarte forêt noire, la Tarte pamplemousse speculoos et les énormissimes Tarte arc-en-ciel ou Tarte bounty

J’espère que ces recettes vous plairont. N’hésitez pas à m’envoyer un mail si vous avez des questions.

Extrait du livre Tartes de fête

Rien de mieux que de feuilleter quelques pages pour vous donner une idée du contenu. (A suivre)

Informations techniques

Tartes de fête : livre de la collection Devenez un pro de la pâtisserie
Sortie septembre 2016
128 pages, 24 recettes de tartes, 34 doubles pages en techniques en pas à pas, Format 190×240, Couverture souple, Editions Mango

Pie pops aux fraises, livre Tartes de fête de Marie-Laure Tombini, éditions Mango
Pie pops aux fraises, livre Tartes de fête de Marie-Laure Tombini, éditions Mango

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