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Coquelicot

Les recettes aux coquelicots

Cette plante sauvage de la famille des pavots fleurit à la fin du printemps et rougit les paysages. Vous en trouverez en pagaille sur les bords des routes de Provence. Attention, pour votre consommation, ne prenez pas les fleurs en bord de routes, elles risqueraient d’être polluées. Choisissez un champ bien éloigné de la circulation, et si possible non traité par des engrais chimiques ou autres pesticides.

Bien les choisir

Sa fragilité est telle qu’il ne peut être cueilli sans se faner aussitôt. On lit parfois de cautériser la coupure de la tige pour pouvoir le garder un peu.

Bien les cuisiner

Ses pétales, fins et veloutés, s’utilisent en sirops, confits, et même en liqueur. Le coquelicot a des propriétés apaisantes et calmantes pour les voies respiratoires.
Ses graines sont également consommées au même titre que les graines de pavot, on les trouve très fréquemment dans des pâtisseries, pains et gâteaux d’Europe de l’Est.
Le coquelicot est un cousin du pavot à opium, et possède des vertus communes. Pour éviter de surdoser si vous souhaiter vous soigner par des voies naturelles, ne dépassez pas 20g infusé dans 50cl par jour (source) et n’hésitez pas à demander conseil à un pharmacien concerné par la phytothérapie.

Le saviez vous ?

Le coquelicot tient son nom du coq dont il arbore la couleur chatoyante de la crête.
Les noces de coquelicot sont l’anniversaire des huit ans de mariage dans le folklore français, il symbolise l’ardeur fragile, l’amour et le désir dont on doit prendre soin pour éviter de le laisser faner.

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Faites-vous du bien
avec une cuisine saine et gourmande !

Au menu dans ce numéro, vous trouverez 24 recettes d’exception pour la rentrée : des goûters d’enfants, des plats cocoonings pour l’automne, des recettes aux Reine-Claude, au merlu blanc, des bagels maison… Je vous invite à découvrir la farine d’arachide et la purée d’amandes. Vous pouvez dés à présent le lire en ligne et le télécharger.

 

 

 

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