Voici une des recettes transmises par Damien Duquesne lors du cours de cuisine sur les coings. Faites bien attention à la cuisson des coings. Ils doivent cuire un petit moment pour être bien cuits au centre. Pour plus de facilité, faites de minces quartiers.
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 4 coings
- 80 g de sucre
- 40 g de beurre
- 300 g de glace romarin ou glace vanille
- 8 pluches de romarin pour décorer
Préparation
pour Coings poêlés, glace au romarin
Découpez les coings en 8 quartiers. Enlevez le coeur et pelez la peau au couteau économe.
Posez-les dans une poêle avec le beurre et le sucre. Faites chauffer l’ensemble et faites caraméliser les coings. Vérifiez la cuisson en piquant les coings avec un couteau.
Disposez les coings dans des assiettes creuses et posez une quenelle de glace au romarin dessus. Décorez avec des pluches de romarin. Dégustez tiède.
Remarque : si vous n’avez pas de glace au romarin, vous pouvez la remplacer par de la glace à la vanille et mettre des pluches de romarin.
Vous pouvez ajouter un jus d’orange lors de la cuisson des coings pour apporter un parfum d’agrumes. Une glace vanille et des zestes d’agrumes, un régal !
