Confiture de fraises avec du sucre spécial confiture

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Recette mise à jour le
Saison idéale : Printemps Été Automne
Photo de la recette : Confiture de fraises avec du sucre spécial confiture
Une recette cuisinée par
Marie-Laure Tombini
Marie-Laure Tombini 4705 recettes publiées
Autrice et photographe culinaire professionnelle depuis 16 ans, Marie-Laure Tombini a créé en 2002 le site Ôdélices pour partager ses recettes et idées avec vous. Rédactrice en chef des magazines Odelices et Esprit Veggie, elle propose des recettes gourmandes et savoureuses, avec une tendance healthy. Découvrez ses vidéos sur sa chaîne Youtube.
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En prévision des grandes quantités de fraises, voici une recette très simple de confiture à la fraise. Cette recette peut aussi se faire avec du sucre normal, mais comptez plutôt 45 min à 1 h de cuisson. Si vous les consommez rapidement, vous pouvez diminuer la quantité de sucre : je mets souvent 1 kg de fruits pour 500 g de sucre.

Très facile
Prêt en
Préparation :
Cuisson :

Ingrédients
Pour 2 ou 3 pots

  • 1 kg (2,2 lbs) de fraises
  • 1 kg de sucre gélifiant spécial confiture

Préparation
pour Confiture de fraises avec du sucre spécial confiture

Préparation :
Cuisson :

Comment faire de la confiture de fraise ?

1. Trempez vos pots à confiture dans de l’eau bouillante. Retournez-les et laissez-les sécher sur un linge propre, sans les essuyer.
2. Lavez les fraises. Egouttez-les, puis équeutez-les et coupez-les en petits morceaux.
3. Ecrasez-en la moitié, ou plus selon votre goût.
4. Mélangez avec le sucre et laissez reposer 2 h.
5. Portez à ébullition pendant 5 min dans une grande casserole.
6. Remplissez les pots immédiatement avec la confiture chaude.
7. Retournez les pots et laissez-les refroidir.

Conseils

Gélifiant : pourquoi mettre du sucre spécial confiture ?

Le sucre spécial confiture présente plusieurs avantages non négligeables. Il contient de la pectine et de l’acide citrique, deux ingrédients essentiels pour assurer une bonne gélification de la confiture. Grâce à eux, vous obtiendrez une texture parfaite, ni trop liquide ni trop épaisse, sans ajouter de pectine ou de jus de citron.

De plus, l’utilisation de ce sucre permet d’accélérer le temps de cuisson. En réduisant le temps de cuisson, les fraises conservent mieux leur saveur et leur couleur. Cela facilite également la préparation, surtout si vous réalisez de grandes quantités.

Puis-je utiliser du sucre en poudre normal pour la confiture maison ?

Vous pouvez utiliser du sucre en poudre basique pour réaliser vos confitures. Mais le procédé de fabrication nécessite plus de temps de cuisson. Découvrez notre recette de confiture de fraises sans gélifiant.

Quel temps de cuisson pour une confiture de fraises sans pectine ?

Il faut prolonger la cuisson lorsque l’on n’utilise pas de sucre spécial confiture. Comptez environ 40 à 50 minutes de cuisson avec du sucre en poudre sans pectine. Pour être sûr de la texture, déposez une goutte de confiture sur une assiette et laissez refroidir au frais. Vous devriez voir rapidement si la texture est assez ferme ou trop liquide une fois la goutte de confiture refroidie.

Combien de sucre pour faire de la confiture avec 1 kg de fruits ?

En théorie, on utilise la même quantité de fruits que de sucre pour réaliser une confiture. Donc techniquement, pour 1 kilo de fruits il faudrait 1 kilo de sucre.

Le sucre permet de conserver les fruits, ici les fraises, plusieurs mois durant dans un endroit frais. Mais vous pouvez réaliser des confitures de fraises maison avec moins de sucre. Il faudra juste faire attention à leur conservation, car une confiture avec moins de sucre ne se conserve pas aussi longtemps qu’une confiture traditionnelle. La recette de confiture de fraises à la verveine, disponible sur Ôdélices, nous montre qu’il est possible de réaliser une confiture avec moins de sucre.