Médaillons de lotte aux agrumes

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Photo de la recette : Médaillons de lotte aux agrumes
Très facile
Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 800 g de queue de lotte, sans l'arête centrale
  • 1 citron
  • 1 orange
  • 15 cl de vin blanc
  • 2 cuillerées à soupe de persil ciselé
  • 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
  • sel, poivre

Préparation

pour Médaillons de lotte aux agrumes

1. Retirez la peau noire de la lotte et coupez-la en morceaux de taille moyenne. Prélevez les zestes et jus de citron et d’orange.
2. Faites chauffer l’huile dans une poêle. Faites-y dorer les morceaux de lotte. Réservez-les.
3. Déglacez la poêle avec le vin blanc. Ajoutez les zestes et jus de citron et d’orange. Portez le mélange à ébullition.
4. Déposez les morceaux de lotte dans la poêle et laissez mijoter 5 min sur feu moyen. Servez chaud, parsemé de persil ciselé.

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