Mousseline de pommes de terre truffée

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Recette mise à jour le
Saison idéale : Automne Hiver
Photo de la recette : Mousseline de pommes de terre truffée
Une recette cuisinée par
Marie-Laure Tombini
Marie-Laure Tombini 4744 recettes publiées
Autrice et photographe culinaire professionnelle depuis 16 ans, Marie-Laure Tombini a créé en 2002 le site Ôdélices pour partager ses recettes et idées avec vous. Rédactrice en chef des magazines Odelices et Esprit Veggie, elle propose des recettes gourmandes et savoureuses, avec une tendance healthy. Découvrez ses vidéos sur sa chaîne Youtube.
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Pour accompagner les volailles rôties de Noël, je choisis souvent de la purée faite maison. Pour la rendre plus festive, j’ajoute des lamelles de truffes et pour la rendre plus légère et aérienne, un blanc d’oeuf battu en neige !

Très facile
Prêt en
Préparation :
Cuisson :

Ingrédients
Pour 2 personnes

  • 300 g de pommes de terre à purée
  • 20 g de beurre
  • 40 g de lait
  • 8 g de truffe (vous pouvez utiliser des brisures)
  • 1 blanc d'oeuf
  • sel, poivre

Préparation
pour Mousseline de pommes de terre truffée

Préparation :
Cuisson :

1. Coupez les pommes de terre en morceaux si elles sont très grosses.
2. Faites-les cuire 30 à 40 min dans une casserole d’eau bouillante salée. Elles doivent être tendre lorsque vous les piquez.
3. Egouttez-les, pelez-les et écrasez-les à la fourchette ou au presse purée.
4. Ajoutez la truffe coupée en lamelles. Fouettez avec du beurre et du lait, assaisonnez.
5. Au dernier moment avant de servir, battez le blanc d’oeuf en neige et incorporez le très délicatement à la purée.
6. Servez sans attendre.