Noix de Saint-Jacques poêlées sur velouté de potiron

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Photo de la recette : Noix de Saint-Jacques poêlées sur velouté de potiron

Une entrée festive : de quoi éblouir vos invités pour le réveillon de Noël ou pour fêter la nouvelle année. Retrouvez d’autres recettes pour les fêtes.

Très facile
Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 500 g de potiron pelé
  • 30 cl de bouillon de volaille
  • 15 cl de lait
  • 12 noix de Saint-Jacques
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • 1 cuillère à café de curry
  • Sel, poivre

Préparation

pour Noix de Saint-Jacques poêlées sur velouté de potiron

1. Découpez le potiron en cubes.

2. Montez le bouillon de volaille et le lait  à ébullition dans une casserole. Ajoutez le sucre et les dés de potiron, salez et poivrez. Laissez mijoter environ 20 minutes à feu doux.

3. Égouttez les dés de potiron en gardant du liquide de cuisson.

4. Mixez-les finement, délayez petit à petit avec le liquide de cuisson pour obtenir un velouté onctueux. Ajoutez le curry.

5. Faites revenir les noix de Saint-Jacques 1 min de chaque côté dans une poêle bien chaude huilée. Elles doivent être dorées mais surtout pas trop cuites.

6. Répartissez le velouté dans des bols, répartissez les noix de St jacques poêlées sur le velouté de potiron. Servez sans attendre.

Conseils

pour Noix de Saint-Jacques poêlées sur velouté de potiron

Pour être sûr de servir bien chaud, vous pouvez placer vos bol en étuve avant de les remplir, c’est-à dire les mettre dans votre four chauffé à 60° afin d’éviter que les bols ne refroidissent le velouté.

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