Quiche au boeuf, tomates et poivrons

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Recette mise à jour le
Dans le dossier : Quiches et tartes
Saison idéale : Printemps Été Automne Hiver
Photo de la recette : Quiche au boeuf, tomates et poivrons
Une recette cuisinée par
Marie-Laure Tombini
Marie-Laure Tombini 4705 recettes publiées
Autrice et photographe culinaire professionnelle depuis 16 ans, Marie-Laure Tombini a créé en 2002 le site Ôdélices pour partager ses recettes et idées avec vous. Rédactrice en chef des magazines Odelices et Esprit Veggie, elle propose des recettes gourmandes et savoureuses, avec une tendance healthy. Découvrez ses vidéos sur sa chaîne Youtube.
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Cette quiche est vraiment très savoureuse. Merci à Stéphane de nous l’avoir proposée sur le forum.

Très facile
Prêt en
Préparation :
Cuisson :

Ingrédients
Pour 6 personnes

  • 1 rouleau de pâte brisée
  • 300 g de boeuf haché (10 oz)
  • 1 oignon
  • 1 petit piment
  • 2 gousses d'ail
  • 2 cuillerées à soupe (à table) d'huile d'olive
  • 2 cuillerées à soupe ( à table) de concentré de tomates
  • 1/2 poivron rouge
  • 2 tomates
  • 1 petite boîte de grains de maïs
  • 3 jaunes d'oeufs
  • 20 cl de crème (4/5 tasse)
  • Poivre & sel
  • Persil

Préparation
pour Quiche au boeuf, tomates et poivrons

Préparation :
Cuisson :

Peler les oignons et l’ail et les hacher finement. Couper le piment en fines rondelles.
Chauffer l’huile dans une grande poêle et y faire cuire le hachis. Ajouter l’ail et les oignons, le piment et le concentré de tomates. Assaisonner de poivre et d’un peu de sel.
Couper le poivron en deux dans le sens de la longueur, ôter les graines et couper la chair en fines lanières. Mettre les tomates dans l’eau bouillante avant de les peler et les couper en deux. Enlever les pépins et le coeur dur puis détailler la chair en petits dés. Égoutter le maïs.

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6, 350°F).

Etendre la pâte brisée au rouleau sur le plan de travail fariné, en formant un rond. Beurrer le moule et le foncer avec la pâte en laissant un bord libre d’environ 4 cm de haut.
Ajouter le poivron, les dés de tomates, le maïs et le persil finement haché à la viande et répartir le tout sur le fond de tarte. Battre les jaunes d’oeufs avec la crème. Assaisonner avec le poivre, le poivre de Cayenne et le sel. Verser sur la garniture. Mettre la quiche dans le bas du four et laissez dorer environ 45 minutes à 180°C.

Accompagner d’une bonne petite salade verte, un régal.