Tarte renversée des demoiselles tatin aux pommes

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Recette mise à jour le
Dans le dossier : Quiches et tartes
Saison idéale : Printemps Été Automne Hiver
Photo de la recette : Tarte renversée des demoiselles tatin aux pommes
Une recette cuisinée par
Marie-Laure Tombini
Marie-Laure Tombini 4690 recettes publiées
Autrice et photographe culinaire professionnelle depuis 16 ans, Marie-Laure Tombini a créé en 2002 le site Ôdélices pour partager ses recettes et idées avec vous. Rédactrice en chef des magazines Odelices et Esprit Veggie, elle propose des recettes gourmandes et savoureuses, avec une tendance healthy. Découvrez ses vidéos sur sa chaîne Youtube.
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La tarte tatin aux pommes est un grand classique de la cuisine française. Vous trouverez la légende de cette recette sur le site officiel.

La tarte tatin a aujourd’hui beaucoup de variantes salées ou sucrées, comme la Tarte tatin tomates mozzarella ou la Tarte tatin aux poires

Facile
Prêt en
Préparation :
Cuisson :

Ingrédients
Pour 6 personnes

Pour la pâte brisée :

  • 200 g de farine (1 + 3/4 tasses)
  • 125 g de beurre (un peu plus d'1/4 lbs)
  • 1/2 cuillère à café de sel (cuillère à thé)

Pour la garniture :

  • 7 ou 8 pommes (reinettes ou golden)
  • 100 g de sucre en poudre (un peu moins d'1/2 tasse)
  • 100 g de beurre (un peu moins d'1/2 tasse)
  • cannelle

Préparation
pour Tarte renversée des demoiselles tatin aux pommes

Préparation :
Cuisson :

Préchauffez le four à 210°C (thermostat 7, 400°F).
Coupez les pommes en quatre. Pelez et épépinez-les. Disposez-les dans un moule à manqué généreusement beurré et largement saupoudré de sucre en les serrant. Répartissez le reste de beurre et de sucre sur les pommes. Saupoudrez d’un peu de cannelle. Faites cuire 30 min au four puis laissez complètement refroidir.
Pendant ce temps, préparez la pâte : mettez la farine, le sel et le beurre en petits morceaux dans une jatte. Effritez du bout des doigts. Versez 5 cl d’eau froide. Pétrissez légèrement. Ramassez la pâte en boule.
Laissez-la reposer 30 min au réfrigérateur avant de l’utiliser.
Etalez la pâte. Recouvrez-en les pommes en bordant la pâte à l’intérieur du moule. Remettez-le au four chaud. Laissez cuire pendant 30 min.
Démoulez à la sortie du four et servez bien chaud.