La tarte tatin aux pommes est un grand classique de la cuisine française. Vous trouverez la légende de cette recette sur le site officiel.
La tarte tatin a aujourd’hui beaucoup de variantes salées ou sucrées, comme la Tarte tatin tomates mozzarella ou la Tarte tatin aux poires
Ingrédients
Pour 6 personnes
Pour la pâte brisée :
- 200 g de farine (1 + 3/4 tasses)
- 125 g de beurre (un peu plus d'1/4 lbs)
- 1/2 cuillère à café de sel (cuillère à thé)
Pour la garniture :
- 7 ou 8 pommes (reinettes ou golden)
- 100 g de sucre en poudre (un peu moins d'1/2 tasse)
- 100 g de beurre (un peu moins d'1/2 tasse)
- cannelle
Préparation
pour Tarte renversée des demoiselles tatin aux pommes
Préchauffez le four à 210°C (thermostat 7, 400°F).
Coupez les pommes en quatre. Pelez et épépinez-les. Disposez-les dans un moule à manqué généreusement beurré et largement saupoudré de sucre en les serrant. Répartissez le reste de beurre et de sucre sur les pommes. Saupoudrez d’un peu de cannelle. Faites cuire 30 min au four puis laissez complètement refroidir.
Pendant ce temps, préparez la pâte : mettez la farine, le sel et le beurre en petits morceaux dans une jatte. Effritez du bout des doigts. Versez 5 cl d’eau froide. Pétrissez légèrement. Ramassez la pâte en boule.
Laissez-la reposer 30 min au réfrigérateur avant de l’utiliser.
Etalez la pâte. Recouvrez-en les pommes en bordant la pâte à l’intérieur du moule. Remettez-le au four chaud. Laissez cuire pendant 30 min.
Démoulez à la sortie du four et servez bien chaud.
Première tentative réussie. La recette est vraiment facile à réaliser et le résultat est top. Par contre j’ai réduit le beurre et le sucre à 80grs.
Oh merci beaucoup ! Votre message me fait chaud au coeur ! Oui je comprends votre remarque sur le sucre, c’est vrai qu’on peut le diminuer sans problème. N’hésitez pas à nous envoyer des photos de vos réalisations quand vous testez nos recettes 😉
Un régal.
Réalisée avec une pâte brisée du commerce.
Pensez à piquer la pâte !
Je l’ai faite pour la première fois et je suis contente de moi. Ne pas oublier de piquer la pâte. Avez-vous vu l’émission « le meilleur pâtissier » d’hier soir avec la tarte tatin ?
Fait ce soir même. Excellent et ça a plu à mon amie 😉
Diminution aussi des quantités de beurre et de sucre tant dans la pâte (100gr beurre) que sur les fruits (75/75 beurre/sucre).
Rajout de pêche pelée, succès garantie 😉
Merci pour cette recette.
un peu trop sucré et un peu trop de beurre sur les pommes sinon c’est excellent .
Très bonne recette, depuis que je l’ai découverte, on n’arrête pas de me la demander. Je laisse cuire tout plus longtemps pour que cela soit plus caramélisé, mais c’est selon les goûts de chacun !
Bonne recette, par contre il faut réduire les temps de cuisson.
Délicieuses demoiselles Tatin!
Très bonne recette cette tarte tatin. Elle régale toute la famille
J’ai testé la fameuse tarte tatin souvent tentée avant cette recette…et honte à moi, souvent ratée. Mais là, c’est la recette miracle. Elle était réussie, jolie et succulente. On était 4 et on a tout mangé, désepérant qu’il n’y en ai plus. J’ai juste mis moins de sucre, environ 80g et j’ai cuit 5 minutes de moins à chaque étape. Juste un petit conseil : mettre les pommes avec le côté arrondi sur le fond du moule et VRAIMENT les serrer beaucoup car elles se détendent en cuisant…et ça en fait moins à manger!!
C’était bon, tout le monde s’est régalé.