Aubergines à l’italienne

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Photo de la recette : Aubergines à l’italienne

Voici une façon originale de manger des aubergines. Avec les câpres et les anchois, vous avez un petit parfum d’Italie…

Très facile
Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 6 anchois en saumure
  • 3 petites tomates
  • 3 cuillerées à soupe de câpres
  • 1 aubergine
  • Huile d'olive

Préparation

pour Aubergines à l’italienne

1. Coupez l’aubergine en rondelles de 3 ou 4 mm d’épaisseur.

2.  Badigeonnez les tranches d’aubergine d’huile d’olive et faites-les cuire 4 à 6 minutes dans une poêle couverte à feu moyen. Retournez-les pour uniformiser la cuisson.

3. Lavez les tomates, ôtez les pépins et émincez la chair en petits dés.

4. Coupez les filets d’anchois en petits morceaux. Mélangez-les aux tomates et aux câpres, poivrez à votre goût.

5. Servez les tranches d’aubergines à l’italienne garnies de leur préparation à la tomate et aux anchois.

Conseils

pour Aubergines à l’italienne

Les anchois sont souvent très salés, tenez en compte dans votre préparation.

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