Aubergines grillées au pesto et tomates fraîches

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Photo de la recette : Aubergines grillées au pesto et tomates fraîches

J’adore cette idée de recette : les aubergines grillées font office de tartines, parfumées au pesto et tomates fraîches. C’est frais et délicieux ! Une idée trouvée sur le blog With food and love (en anglais)

Très facile
Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 2 grosses aubergines
  • 4 tomates de deux couleurs différentes
  • 4 cuillerées à soupe de pesto
  • Un filet de vinaigre balsamique
  • 4 cuillerées à coupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre

Préparation

pour Aubergines grillées au pesto et tomates fraîches

1. Faites préchauffer le four à 180°C.
2. Lavez les aubergines, coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Incisez en forme de croisillons la chair à l’aide l’un couteau en prenant garde de ne pas percer la peau.
3. Versez un trait d’huile sur les aubergines et enfournez en bas du four à 180°C pour 30 min.
4. Sortez les aubergines du four. Tartinez-les aubergines de sauce pesto.
5. Tranchez les tomates puis répartissez-les joliment sur les aubergines.
6. Remettez 5 min au four.
7. Salez, poivrez. Versez un trait de vinaigre et d’huile d’olive.

Photo recette Aubergines grillées au pesto et tomates fraîches

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