Aumônières aux noix de Saint Jacques et crevettes

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Photo de la recette : Aumônières aux noix de Saint Jacques et crevettes

La pêche des coquilles Saint Jacques dure environ 7 mois, d’octobre à avril. En dehors de la saison, je vous conseille les noix surgelées, qui donnent de très bon résultat en cuisine !

Très facile
Préparation :
Cuisson :
Repos : 1 min

Ingrédients

Pour 6 aumonières

Pour la pâte à crêpes :

  • 1 gros oeuf
  • 100 g de farine de blé T65
  • 1 cuillère à soupe d'huile neutre
  • 20 cl de lait de vache
  • sel

Pour la garniture :

  • 2 échalotes
  • 10 cl de vin blanc sec
  • 10 cl de crème fraîche liquide
  • 12 noix de saint jacques
  • 12 grosses crevettes crues décortiquées

Préparation

pour Aumônières aux noix de Saint Jacques et crevettes

1. Pour les crêpes : mixez tous les ingrédients ensemble et laissez reposer la pâte 1 heure à température ambiante.
2. Faites cuire les crêpes en versant une louche de pâte dans une poêle antiadhésive bien huilée.
3. Pour la garniture : coupez les crevettes et les noix de Saint Jacques en quatre. Pelez et émincez finement l’échalote.
4. Dans une poêle, faites revenir l’échalote dans le vin blanc. Laissez cuire jusqu’à évaporation du vin. Puis ajoutez les fruits de mer et laissez cuire 3 min. Versez la crème et retirez dès qu’elle bout. Salez légèrement et poivrez.
5. Répartissez la garniture dans les crêpes et refermez-les à l’aide d’un lien ou d’une pique en bois. Servez aussitôt.

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