Le biscuit dacquoise vous servira de base pour de nombreux gâteaux et entremets. Vous pouvez remplacer la poudre d'amande par de la poudre de noisettes.
Ingrédients
Pour 8 disques de 10 cm de diamètre
- 2 gros blancs d'oeufs (80 g)
- 30 g de sucre en poudre
- 70 g de poudre d'amandes
- 20 g de sucre glace
Préparation
pour Biscuit dacquoise – technique en images
1. Fouettez les blancs d’oeufs en neige avec une pincée de sel.
2. Sans cesser de fouetter, incorporez le sucre en poudre et continuez à battre pour avoir une consistance lisse et brillante.
3. Mélangez le sucre glace et la poudre d’amandes. Incorporez-les délicatement à la meringue à l’aide d’une maryse.
4. Recouvrez une plaque d’un papier sulfurisé. A l’aide d’une poche à douille, déposez la meringue en cercles, carrés ou rectangles, selon l’utilisation souhaitée. Vous pouvez saupoudrez la surface de sucre glace avant cuisson.
5. Faites cuire environ 10 min dans le four préchauffé à 180°C. Surveillez la cuisson pour que les biscuits ne dorent pas trop.
6. Laissez refroidir avant de décoller délicatement le papier.
voila une recette simple et fcile a faire
Bonjour,
Oui c’est une recette simple et puis assez rapide à faire. Je suis contente de voir que vous l’aimez !
Bonne journée à vous.
Bonjour,
Comment pouvez-vous obtenir 8 disques de 10 cm avec 80g de blanc d’oeuf alors que j’arrive à peine à avoir 2 disques hyper fins de 25 cm avec 150g de blanc d’oeuf?
J’ai dû louper quelque chose…
Super
Bonjour,
Je dois faire une dacquoise pour dimanche. Puis-je la faire à l’avance ?
Faut il que je mette la preparation on cuite en poche et que je congèle. Ou je la cuis et la met au congélateur ?
Merci
Bonjour Camille,
Il y a des blancs en neige dans la préparation, donc il n’est pas possible de congeler la pâte crue.
Vous pouvez congeler le biscuit une fois cuit ou le garder bien emballer au réfrigérateur 2 ou 3 jours.
recette délicieuse
très simple et rapide a faire
j’ai mis de la poudre de noisette qui a un peu plus de gout et j’ai rajouter du pralin pour un peu de croquant
Merci beaucoup.
waw c est le top simple et rapide et très délicieux
Simple et rapide à réaliser, voilà un fond d’entremets parfait !