Biscuit joconde – recette de base

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Photo de la recette : Biscuit joconde – recette de base

Le biscuit joconde est un des biscuits de base de la pâtisserie française. A base d’oeufs, sucre, farine et amande, il est notamment utilisé pour le classique opéra café chocolat.

Très facile
Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

Pour 2 biscuits de 23,5 x 33,5 cm

  • 150 g de sucre glace
  • 140 g de poudre d'amande
  • 4 œufs
  • 50 g de farine
  • 125 g de blancs d’oeufs
  • 25 g de sucre

Préparation

pour Biscuit joconde – recette de base

1. Dans un saladier, mélangez le sucre e la poudre d’amande.
2. Dans un bol, fouettez les oeufs.
3. Ajoutez le sucre et la poudre d’amande. Fouettez longuement pour avoir un ruban.
4. Puis incorporez la farine tamisée.
5. Battez les blancs d’oeufs en neige et meringuez-les avec le sucre en poudre.
6. Ajoutez-les délicatement à la préparation à l’aide d’une spatule souple.
7. Versez la pâte sur 2 plaques en silicone 23,5 x 33,5 cm ou sur des plaques à four recouverte de papier sulfurisé.
8. Faites cuire 8 à 10 min dans le four préchauffé à 180°C.