Récemment paru :
« Biscuits & Gâteaux de Noël », le livre sélectionné par les libraires pour préparer Noël
Le biscuit joconde est un des biscuits de base de la pâtisserie française. A base d’oeufs, sucre, farine et amande, il est notamment utilisé pour le classique opéra café chocolat.
Ingrédients
Pour 2 biscuits de 23,5 x 33,5 cm
- 150 g de sucre glace
- 140 g de poudre d'amande
- 4 œufs
- 50 g de farine
- 125 g de blancs d’oeufs
- 25 g de sucre
Préparation
pour Biscuit joconde – recette de base
1. Dans un saladier, mélangez le sucre e la poudre d’amande.
2. Dans un bol, fouettez les oeufs.
3. Ajoutez le sucre et la poudre d’amande. Fouettez longuement pour avoir un ruban.
4. Puis incorporez la farine tamisée.
5. Battez les blancs d’oeufs en neige et meringuez-les avec le sucre en poudre.
6. Ajoutez-les délicatement à la préparation à l’aide d’une spatule souple.
7. Versez la pâte sur 2 plaques en silicone 23,5 x 33,5 cm ou sur des plaques à four recouverte de papier sulfurisé.
8. Faites cuire 8 à 10 min dans le four préchauffé à 180°C.
Laisser un commentaire
