Le Bloody cake de Mercotte

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Photo de la recette : Le Bloody cake de Mercotte

Le Bloody cake est un gâteau américain à base de concentré de tomate et de cacao. Mercotte le propose dans l’épreuve technique de l’émission Le Meilleur Pâtissier. Ce layer cake est recouvert d’un glaçage au chocolat est facile à faire.

Très facile
Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

Pour 6 à 8 personnes

Pour le biscuit au chocolat :

  • 280 g de farine
  • 11 g de levure chimique
  • 200 g de sucre
  • 95 g de cacao en poudre non sucré
  • 4 g d’épices à pain d’épices
  • 2 clous de girofle finement broyés
  • 3 g de cannelle en poudre
  • 3 gros oeufs (150 g)
  • 100 g de concentré de tomates
  • 30 g d'eau
  • 30 g de crème liquide
  • 115 g de beurre

Le glaçage chocolat :

  • 230 g de sucre glace
  • 115 g de cacao en poudre
  • 220 g de fromage frais (type Saint-Morêt)
  • 15 g de lait

 

Préparation

pour Le Bloody cake de Mercotte

Me voilà ennuyée : j’ai hésité à publier ce gâteau car je n’en suis pas du tout fan… Peut-être ai-je ratée un détail dans la recette mais j’ai trouvé le gâteau ultra sec (et pourtant j’ai mis un oeuf de plus dans la pâte et j’ai cuit bien moins longtemps que Mercotte), j’ai trouvé le goût de concentré de tomates bien trop fort (et pourtant j’en ai mis un peu moins) et le glaçage me semble inintéressant (dur à étaler et rien d’incroyable d’un point de vue gustatif). Et c’st le premier gâteau de Mercotte qui me déplait ! Encore la semaine dernière, nous nous sommes régalés avec la Rosace de la grande cocotte : un dessert très fin, léger et savoureux. L’année dernière, j’avais adoré réalisé le Maroc, le Krantz cake, la Schichttorte, le Riz impératrice, le Feuille d’automne ou le Princess tarta. Qu’ai-je loupé sur celui-ci ?

Pour le gâteau :
1. Mélangez la farine, la levure, le sucre, le cacao et les épices dans un saladier.
2. Dans un bol, fouettez les oeufs en omelette. Incorporez le concentré de tomate, la crème liquide et l’eau.
3. Faites fondre le beurre dans une petite casserole ou au micro-ondes.
4. Ajoutez les oeufs battus dans le saladier avec la farine. Mélangez (la pâte est grand épaisse).
5. Incorporez ensuite le beurre fondu.
6. Partagez la pâte en deux parties égales et versez-les dans 2 moules de 18 ou 20 cm de diamètre.
7. Faites-les cuire 25 min dans un four préchauffé à 180°C.
8. Démoulez et laissez complètement refroidir sur une grille.

Pour le glaçage :
1. Tamisez ensemble le sucre glace et le cacao.
2. Dans un bol, mélangez le fromage frais avec le lait.
3. Incorporez peu à peu le mélange sucre/cacao et mélangez bien jusqu’à avoir un glaçage bien lisse.

Pour le montage :
1. Coupez les biscuits en deux dans l’épaisseur.
2. Tartinez 3 biscuits d’une fine couche de glaçage.
3. Empilez-les les uns sur les autres en gardant le biscuit non garni pour le dessus.
4. Recouvrez l’ensemble du gâteau avec le glaçage restant.
5. Pour décorer, déposez un petit napperon sur le dessus du gâteau. Saupoudrez de sucre glace et retirez le napperon.
6. Déposez 3 tomates cerises sur le dessus du gâteau.

Mes modifications :
– Comme la pâte était ultra épaisse, j’ai ajouté un oeuf pour la rendre plus souple. Malgré cela, j’ai eu du mal à l’étaler dans mon moule.
– J’ai remplacé 50 g de concentré de tomate par 50 g de crème liquide. Je ne pense pas que cela ait beaucoup changé la texture. Le goût de concentré était de toute façon trop fort dans mon gâteau.

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