Bourriols au fenouil – crêpes de sarrasin

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Les bourriols sont de délicieuses crêpes à la farine de sarrasin, spécialité du Cantal (département situé en Auvergne). Cette recette est au fenouil mais laissez votre imagination vous souffler de nouvelles saveurs ! Crédit photo : Benoit Bordier / © Passion Céréales.

Préparation :

Cuisson :

Repos : -

Difficulté

Ingrédients

Pour 6 personnes

  • 75 g de farine de sarrasin
  • 65 g de farine de froment
  • 1/2 fenouil
  • 8 oignons nouveaux
  • 1/4 de litre de lait
  • Filet d'huile d'olive
  • 7 g de levure de boulanger
  • 1 pincée de sel

Préparation

pour Bourriols au fenouil – crêpes de sarrasin

1. Confectionnez une pâte à crêpes en mélangeant dans un saladier, les deux farines, le lait, le sel et la levure.

2. Emincez le fenouil (après avoir ôté les feuilles flétries ou abîmées) et l’oignon puis placez-les dans une poêle avec un filet d’huile d’olive pendant quelques minutes afin de les faire revenir.

3. Versez la pâte à crêpes dans la poêle et laissez cuire 2 min à feu moyen de chaque côté.
4. Placez la crêpe dans un plat allant au four et enfournez pour 4 à 5 min à 180°C.

5. Assaisonnez à votre convenance.

Conseils

pour Bourriols au fenouil – crêpes de sarrasin

Avec du lait végétal cette recette devient « vegan ».

Cette crêpe peut être servie avec une salade.

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