Brioche tressée à la pâte à tartiner

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Préparation :

Cuisson :

Repos : 15 h

Difficulté

Ingrédients

Pour 8 personnes

Dorure :

  • jaune d’oeuf
  • 1 cuillère à soupe de lait

Préparation

pour Brioche tressée à la pâte à tartiner

Dissoudre la levure émiettée dans le lait tiède et laisser reposer quelques minutes.
Mélanger ensemble dans la cuve du robot la farine, le lait tiède avec la levure, le sel et le sucre à
petite vitesse.
Ajouter les oeufs petit à petit et pétrir la pâte (elle doit se décoller des parois). Incorporer le beurre
et pétrir 15 min à vitesse moyenne. La pâte doit bien se décoller de la cuve.
Placer la pâte dans un saladier, recouvrir d’un torchon propre et faire pousser 1h environ.
Rompre la pâte, filmer au contact dans un saladier et réserver au frigo pendant une nuit.
Le lendemain, rompre de nouveau la pâte.
Étaler la pâte en rectangle. Badigeonner de pâte à tartiner Alter Eco et rouler en gros boudin.
Réserver au frais.
Couper le rouleau en trois dans la longueur puis réaliser une tresse.
Rejoindre les extrémités, pincer légèrement la pâte. Laisser reposer la pâte pendant une heure à
température ambiante.
Badigeonner alors la brioche tressée au pinceau avec le jaune d’oeuf coupé d’1 cuillère à soupe de
lait.
Enfourner pour 25 minutes environ dans un four préchauffé à 180 °C. Déguster tiède.

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