Buddha bowl bibimbap

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Photo de la recette : Buddha bowl bibimbap

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Brasseurs de France 4 recettes publiées

Le bibimbap est un plat coréen très populaire, généralement constitué de boeuf, riz, légumes et oeuf. Les différents ingrédients de cette salade composée peuvent être présentés séparés (comme pour un buddha bowl) ou tout mélangés. Il est souvent servi avec une sauce pimentée. Crédit photo : Patricia KETTENHOFEN pour Brasseurs de France

Préparation :

Cuisson :

Repos : 1 h

Difficulté

Ingrédients

Pour 4 personnes

  1. 400g de faux filet de bœuf
  2. 300g de riz
  3. 150g de chou kale
  4. 100g de champignons
  5. 100g de germes de soja
  6. 4 jaunes d’œuf
  7. 2 carottes
  8. 1 oignon
  9. 2 c. à soupe d’huile de sésame
  10. Huile de tournesol 

Marinade

  • 1 gousse d’ail hachée
  • 4 c. à soupe de sauce soja
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 c. à café de gingembre râpé
  • 1 c. à café de sucre en poudre
  • Poivre moulu

Sauce au tamarin

  • 3 c. à soupe de pâte de tamarin,
  • 1 c. à soupe d’eau chaude
  • 1 c. à soupe de sauce soja
  • 20g de poivre moulu

Préparation

pour Buddha bowl bibimbap

Laver et sécher tous les légumes. Émincer les carottes, les champignons et le chou kale.
Couper la viande en fines lamelles, les mélanger avec tous les ingrédients de la marinade. Placer au frais une heure.
Cuire le riz dans un grand volume d’eau salé (+/- 20 minutes) et l’égoutter.
Chauffer une poêle avec 3 c. à soupe d’huile de tournesol.
Dorer l’oignon et faire revenir le riz dedans. Réservez et maintenir au chaud.
Faire revenir rapidement tous les légumes séparément dans une poêle avec un peu d’huile de tournesol. Les réserver.
Chauffer une poêle et cuire la viande à feu vif, déglacer avec la marinade. Bien mélanger.
Répartir le riz chaud dans les bols, disposer les légumes chauds autour, puis la viande avec son jus. Placer un jaune d’œuf au centre de chaque bol. Verser un peu d’huile de sésame sur les légumes. Accompagner le tout d’une sauce tamarin.
À déguster avec une Bière de Printemps bien fraîche.

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