Buddha bowl aux patates douces

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Photo de la recette : Buddha bowl aux patates douces

Les graines de courge cachent des saveurs vraiment savoureuses ! Déjà charmée par la farine de pépins de courge, je découvre aujourd’hui l’huile de pépin de courge et je jubile tellement c’est bon ! Et cette huile, d’une belle couleur verte foncée, presque noire, possède un parfum très typé que je valide à 100%. Voilà une huile qui va avoir toute sa place dans mon placard.

Très facile
Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 800 g de patates douces
  • 4 cuillerées à soupe d'huile d'olive
  • 1/2 cuillerée à café de curry
  • 100 g de jeunes pousses d'épinards
  • 1 mangue
  • 400 g de tomates cerises
  • quelques graines de courge
  • 4 cuillerées à soupe d'huile de pépin de courge toasté
  • sel, poivre

Préparation

pour Buddha bowl aux patates douces

1. Pelez les patates douces et coupez-les en rondelles.
2. Déposez-les dans un saladier avec l’huile d’olive et le curry. Mélangez bien.
3. Répartissez les rondelles sur une plaque allant au four et faites cuire 30 min dans le four préchauffé à 180°C. Elles doivent être fondantes.
4. Pelez et coupez la mangue en dés.
5. Dans 4 assiettes ou bols, déposez un lit d’épinards. Répartissez les rondelles de patates douces, les tomates cerises et les dés de mangue.
6. Saupoudrez de quelques graines de courge. Ajoutez une pincée de sel et de poivre ainsi qu’un filet généreux d’huile de pépin de courge toasté.

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