Cake aux fruits rouges et lait de coco

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Photo de la recette : Cake aux fruits rouges et lait de coco

Un cake moelleux et parfumé, que je déguste le matin au petit déjeuner. Avec une tisane et un fruit, ça fait un repas complet, idéal pour changer un peu des tartines.

Très facile
Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

Pour 8 personnes

  • 2 gros oeufs
  • 18 cl de lait de coco
  • 250 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 120 g de sucre
  • 80 g de beurre demi-sel, fondu
  • 150 g de fruits rouges

Préparation

pour Cake aux fruits rouges et lait de coco

1. Dans une jatte, battez les oeufs avec le lait de coco à l’aide d’un fouet.
2. Incorporez la farine, la levure, le sucre puis le beurre fondu.
3. Ajoutez les fruits rouges, mélangez bien et versez la pâte dans un moule à cake légèrement huilé.
4. Faites cuire 50 min dans le four préchauffé à 180°C. Laissez refroidir avant de démouler.

Peut-on utiliser des fruits rouges surgelés pour cette recette ?

Vous pouvez tout à fait utiliser des fruits rouges surgelées pour cette recette. D’ailleurs c’est probablement ce que j’avais fait mais sans l’écrire. Si vous ne décongelez pas les fruits, ils risquent de rendre de l’eau en cuisant dans la pâte et la pâte aura peut-être un rendu un peu « mouillé » et humide (comme sur la photo). Cela peut-être plus intéressant de faire décongeler les fruits pour qu’ils rendent leur eau avant de les incorporer à la pâte mais là, vous allez avoir une pâte à cake teintée de violet. A voir ce que vous préférez !

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