Cigarettes russes à la pistache

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Garance cherchait une idée pour écouler ses blancs d’oeufs qui change des éternels financiers, meringues, ou îles flottantes… Des cigarettes russes ! Ces petits biscuits sont fondants et croquants à la fois, on dirait des Delacre. Ça croustille, ça met des miettes partout et à la pistache c’est tellement bon que les 20 cigarettes sont grignotées en une soirée.

Préparation :

Cuisson :

Repos : -

Difficulté

Ingrédients

Pour 20 cigarettes

  • 50 g de sucre glace
  • 35 g de farine
  • 2 blancs d'oeuf
  • 1 cuillerée à café de pâte de pistache (+ ou - selon les goûts)
  • 1 cuillerée à café de lait
  • 40 g de beurre fondu

Préparation

pour Cigarettes russes à la pistache

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Dans un petit récipient, faire fondre au micro-ondes (puissance moyenne) la pâte de pistache dans le lait.
3. Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients secs, ajouter les blancs crus et la pâte de pistache fondue. Bien mélanger puis ajouter le beurre fondu.
4. Sur une toile de cuisson (ou papier sulfurisé), étaler 6 couches fines de pâte en formant un ovale. Espacer les tas, car la pâte s’étale à la cuisson.
5. Faire cuire jusqu’à ce que le tour soit doré (8-10mn dans mon four).
6. Sortir du four et les enrouler aussitôt autour d’un crayon (de couleur par exemple). Travailler rapidement car la pâte durcit extrêmement vite. Une fois les cigarettes refroidies, les faire glisser délicatement du crayon. Recommencer l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.

Astuces : sur la plaque faire cuire 6-8 (maxi) couches de pâte à la fois car une fois cuite, la pâte durcit très vite et vous n’aurez pas le temps de les rouler … Attention aux brûlures :-).

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