Très utilisés dans la cuisine marocaine, les citrons confits sont très simples à faire et parfument les plats à merveille. Dans cette recette, le fruit est utilisé entièrement, aussi je vous conseille de prendre des citrons bio. Voir le dossier de recettes marocaines.
Ingrédients
Pour 10 petits citrons
- 10 petits citrons bio ou non traités
- 10 cuillerées à soupe de gros sel
- 2 cuillerées à soupe d'huile neutre
- 2 citrons pour leur jus
Préparation
pour Citrons confits
1. Brossez les citrons sous un filet d’eau. Fendez-les en quartier depuis une pointe sans aller jusqu’à l’opposée, les morceaux doivent rester attachés par la base sur un tiers de la longueur environ.
2. Garnissez chaque citron fendu d’une cuillerée à soupe de gros sel au milieu.
3. Serrez les citrons dans un bocal de taille adapatée, arrosez du jus des citrons et d’huile.
4. Laissez à température ambiante durant trois jours dans le bocal hermétiquement fermé.
5. Lorsqu’ils ont mariné, recouvrez les citrons d’eau bouillante. Fermez à nouveau le bocal et laissez reposer dans un endroit tempéré à l’abri du soleil durant un mois et demi.
6. Les citrons confits seront alors prêts à être utilisés!
Conseil : à défaut de citrons bio, vous pouvez utiliser des citrons non traités.
je recherchais désespérément votre recette, ne me souvenant même plus du nom de votre site que j’ai connu il y a plusieurs années
je viens de retrouver votre recette que j’avais imprimée et classée
je viens donc de me réinscrire à votre newsletter
je recommande vivement cette recette, elle est simplissime et vraiment délicieuse
j’ai trouvé des citrons bio et je me suis empressée
de refaire les citrons confits au sel
je les conserve au réfrigérateur, partie la plus basse
de temps en temps je retourne le bocal et ils se conservent
longtemps, longtemps…
bonne journée et encore merci
Marilyn
Bonjour Marilyn,
Merci pour votre message, je suis ravie que ma recette et mon site vous plaise autant !
J’ai préparé ces citrons confits il y a 2 mois 1/2 et je les ai oublié au garage dans le noir pendant une partie de l’hiver. J’ai ouvert un pot ce we ek end, pour faire un tajine à mes proches.
C’était un vrai délice! La recette est effectivement super simple et le résultat largement à la hauteur. Quel goût, quel arôme! Je vais m’empresser d’en refaire un nouveau pot!