Le clafoutis aux cerises et amande du chef Christophe Michalak, proposé dans son livre Les desserts qui me font craquer. Une recette bien gourmande avec une présentation de chef. Un délice qui ressemble plus à un gâteau gourmand qu’à un clafoutis.
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 1 gros oeuf (50 g) + 1 jaune
- 75 g de sucre blond de canne
- 65 g de crème fraîche épaisse
- 10 g de fécule de maïs
- 65 g de poudre d'amandes
- 15 cerises
Préparation
pour Clafoutis aux cerises et amandes de Christophe Michalak
1. Dans un saladier, fouettez l’oeuf entier avec le jaune et le sucre.
2. Incorporez la crème fraîche.
3. Mélangez la poudre d’amande et la fécule de maïs ensemble et ajoutez-les à la pâte.
4. Beurrez un cercle à pâtisserie de 18 cm de diamètre et saupoudrez de sucre.
5. Versez la pâte et enfournez 5 min dans le four préchauffé à 180°C.
6. Sortez le gâteau et enfoncez les cerises.
7. Remettez le clafoutis aux cerises au four et poursuivez la cuisson 15 min à 180°C, jusqu’à ce qu’il dore.
8. Servez le clafoutis tiède ou froid, avec des dragées concassées.
J’ai adoré cette recette que j’ai réalisée avec des abricots. J’aime justement cette texture qui fait moins flan que le clafoutis traditionnel et le goût d’amande qui se marie délicieusement avec l’abricot. Ce n’est pas du tout lourd comme l’indique certains commentaires. À tester absolument.
Merci pour votre petit mot Claire ! Je suis ravie que la recette vous plaise!
Bonjour à vous toutes (s). Je n’est pas encore testé la recette mais elle me semble délicieuse dans l’ensemble sauf que 15 cerises me semble un peu Léger. J’attends les premières cerises pour tester la recette.
Cordialement.
Ubalde
Bonjour, merci beaucoup pour votre commentaire, en effet vous pouvez mettre plus de cerises 😉 Attention toutefois, la texture du clafoutis de Christophe Michalak ressemble davantage à un gâteau selon moi, belle semaine à vous 🙂
Vrm bête d ouvrir a 5 mn après avoir enfourné tt retombe et ça devient très lourd
Un coseil n ouvrez pas pendant la cuisson
Bonjour Sira,
Oh ! Je suis vraiment désolée que cette recette ne vous ait pas plu !
Peut-être puis-je vous proposer une recette plus classique pour la prochaine fois : https://odelices.ouest-france.fr/recette/clafoutis-aux-cerises-et-feve-tonka-r4407/
Combien de gramme de cerise s’il vous plait pour la recette ? merci
Bonjour Muse,
Il faut 15 cerises pour cette recette, ou plus selon vos goûts.
Attention, la texture est plus celle d’un gâteau que celle d’un clafoutis.
Cuisiné hier soir et dégusté froid aujourd’hui.
Je n’ai pas vraiment apprécié. C’est très sucré et assez lourd. Comme précisé dans la présentation de la recette, ça ne ressemble finalement pas vraiment à un clafoutis, ce dont j’avais envie 🙂
Il n’y a pas de mot pour dire le succès au Pique-nique d’hier! Vraiment un gâteau sucré tant souhaite chaud ou froid.