Cookies au chocolat blanc, amandes et baie de goji

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Recette mise à jour le
Dans le dossier : Les superaliments
Saison idéale : Printemps Été Automne Hiver
Photo de la recette : Cookies au chocolat blanc, amandes et baie de goji
Une recette cuisinée par
Marie-Laure Tombini
Marie-Laure Tombini 4705 recettes publiées
Autrice et photographe culinaire professionnelle depuis 16 ans, Marie-Laure Tombini a créé en 2002 le site Ôdélices pour partager ses recettes et idées avec vous. Rédactrice en chef des magazines Odelices et Esprit Veggie, elle propose des recettes gourmandes et savoureuses, avec une tendance healthy. Découvrez ses vidéos sur sa chaîne Youtube.
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Les baies de goji sont connues dans la médecine chinoise car elles sont très riches en antioxydant. Difficile d'en trouver des fraîches sur le marché européen, alors je les prends sous forme déhydratée et je les trempe quelques minutes dans l'eau froide.

Très facile
Prêt en
Préparation :
Cuisson :

Ingrédients
Pour 20 à 25 cookies

  • 200 g de farine
  • 1/2 cuillère à soupe de levure chimique
  • 1 gros oeuf bio
  • 125 g de beurre doux, mou
  • 150 g de sucre blond de canne
  • 50 g de chocolat blanc
  • 50 g d'amandes entières
  • 100 g de baies de goji

Préparation
pour Cookies au chocolat blanc, amandes et baie de goji

Préparation :
Cuisson :

1. Dans un saladier, mélangez le beurre mou avec le sucre pour avoir un mélange homogène.
2. Incorporez l’oeuf battu puis la farine et la levure.
3. Concassez grossièrement le chocolat blanc et les amandes. Ajoutez-les à la pâte.
4. Ajoutez les baies de goji.
5. Formez des boules de pâte et placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Aplatissez-les avec la paume de votre main. Si la pâte colle trop, laissez-la 30 min au réfrigérateur.
6. Faites cuire 10 à 15 min dans le four préchauffé à 180°C.