Courges jack be little farcies au riz

Ajouter au carnet de recettes Imprimer
Photo de la recette : Courges jack be little farcies au riz

La courge Jack Be Little est une mini courge vraiment mignonne. Vous pouvez l’utiliser comme récipient pour servir une soupe ou en faire des petits farcis. J’ai trouvé cette variété de courge à la ferme de Saint Lupien, grâce à la Ruche qui Dit Oui d’Antony. Vincent Simonnet y cultive toutes sortes de courges bio : des patidous, des courges butternut, des potimarrons.

Très facile
Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

Pour 4 personnes

Préparation

pour Courges jack be little farcies au riz

1. Lavez les courges Jack Be Little avec une brosse à légumes.
2. Faites bouillir une grande casserole d’eau, déposez les courges, couvrez et faites-les cuire 20 à 25 min. Elles doivent être tendres à l’intérieur.
3. Pendant ce temps, faites cuire le riz dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant 10 min (ou selon le temps indiqué sur votre paquet).
4. Pelez et émincez finement l’oignon. Coupez le tofu en dés.
5. Faites chauffer l’huile dans une poêle et faites-y revenir l’oignon avec une pincée de sel et le curry.
6. Ajoutez le tofu et le lait d coco. Laissez mijoter 5 min.
7. Egouttez le riz et mélangez-le avec la sauce coco tofu.
8. Egouttez les courges Jack Be Little et plongez-les dans un saladier d’eau froide pour les refroidir plus rapidement.
9. Coupez un chapeau aux courges et creusez l’intérieur. Retirez les graines et coupez la chair prélevé en petits dès pour l’ajouter au riz. Ne creusez pas trop la courge, laissez une belle épaisseur que l’on pourra déguster à la cuillère pendant le repas.
10. Garnissez les courges avec le riz coco. Déposez le chapeau et faites réchauffer au four juste avant de servir.

J’ai choisi de garnir ces courges d’un riz végétarien au tofu. Vous pouvez bien sûr remplacer le tofu par du poulet ou de la dinde. Mais je vous invite à essayer cette recette car c’est délicieux ainsi. Et cela vous donne une idée pour faire un repas sans viande.

Courges jack be little farcies au riz : photo de la recette

Mots-clés associés